Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр симили (pane rustico di sorelle simili )

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • мука пшеничная 2с -400 гр.
  • ржаная мука- 100 гр.
  • сыворотка (можно заменить водой)- 330 гр.
  • дрожжи сухие — 1,5ч.л
  • масло оливковое- 40 гр.
  • соль-2ч.л
  • мёд-2 ч.л
  • семена аниса -1 ч.л
  • отруби 1 ч.л

Пошаговый рецепт приготовления

Растереть в ступке семена аниса и смешать с медом за несколько часов до замеса.

Просеять и смешать оба вида муки.

В ведерко ХП выложить муку, дрожжи, анисово-медовую смесь, влить сыворотку и начать замес на программе «Пельмени» или «Пицца»

В середине замеса ввести соль, а в конце замеса добавить струйкой масло и вымесить до гладкого колобка.Это займет не больше 10-15 минут.

Сделать из теста шар и переложить в миску смазанную маслом, затянуть пленкой и дать подняться при Т 26-28С в 2 раза.

Разделить тесто пополам и сформовать два батона, оставить отдохнуть на 10-15 минут.

Скалкой раскатать в лепёшку каждый батон до середины.

Разрезать плоскую сторону на 3 полосы и переплести в форме косы.

Накрыть косой вторую половину батона и заправить концы под низ.

Присыпать сверху мукой и отрубями и дать расстойку приблизительно 50-60 минут при Т26-28С.

Выпекать 1 час, с паром первые 8-10 минут при 220С, затем T снизить до 200С

Деревенский хлеб сестер Симили

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 2 часа 30 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Деревенский хлеб сестер Симили

Любители домашней хлебной выпечки безусловно оценят этот хлеб. Не сложный в приготовлении и, при этом, такой симпатичный, уютный, вкусный и ароматный. Сочетание нежного мякиша и тонкой корочки не оставит никого равнодушным! Но, основная «изюминка» этого хлеба — это его формовка! С первого взгляда обычная буханка предстаёт в виде заплетённой косы! В общем, такой хлебушек и глаз радует, и душу согревает. )))

Как приготовить «Деревенский хлеб сестер Симили» пошагово с фото в домашних условиях

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Для приготовления хлеба потребуется мука пшеничная и мука ржаная, вода и оливковое масло, дрожжи сухие, сахар, соль, мёд и тмин (можно заменить на анис).

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Тмин за несколько часов до приготовления хлеба измельчить в ступке, смешать с мёдом и оставить настаиваться.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Для опары 3 ст. л. пшеничной муки смешать с дрожжами и залить тёплой водой до консистенции густой сметаны (примерно 1/2 от всей нормы воды). Убрать в тихое место минут на 20.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

По истечении указанного времени, просеять 2 вида муки, добавить сахар, соль, и мёд с тмином.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Добавить подошедшую опару, оставшуюся воду и замесить мягкое, эластичное тесто. Выложить тесто в большую миску, смазанную слегка маслом, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

. достать тесто из миски. Выложить на припыленную мукой рабочую поверхность и разделить тесто на 2 части. Из 1 части сформировать брусок-буханку. 2 часть раскатать в пласт и разрезать на 3 части, отойдя от основания 2-3 см.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Заплести в форме косы.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Полученной косой накрыть второй брусок-буханку и осторожно переложить хлеб в прямоугольную форму для выпечки. Накрыть плёнкой и оставить ещё на расстойку на 1 час.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Духовку разогреть до 200°С. Выпекать подошедший хлеб в духовке 30 минут с паром. Готовый хлеб остудить на решётке.

Хлеб рецепты

Первые попытки приготовления хлеба предпринимались нашими далекими предками, которые пекли на огне пресные лепешки из раздробленных цельных зерен. Дрожжевое тесто с рецептами выпечки хлеба появилось в Древнем Египте, а вместо дрожжей использовался забродивший виноградный сок.

Хлеб приготовить не очень сложно, если взять хорошую закваску, а рецептов хлеба так много, что каждый может выбрать вариант по своему вкусу – из пшеничной, ржаной, кукурузной, гречневой, овсяной и рисовой муки. В качестве жидкости для теста в разных рецептах приготовления хлеба используются вода, рассол, пиво, молоко, кефир и фруктово-овощные соки. Как сделать хлеб пористым, легким и воздушным? Для этого необходимы дрожжи или закваска, которые в некоторых рецептах хлеба (фото смотрите на сайте) заменяются содой и пекарским порошком. Для улучшения вкуса выпечки в тесто кладутся растительные и животные жиры, яйца, специи и другие добавки. Тесто хлебное может быть обогащено овощами, фруктами, сухофруктами, орехами, оливками и грибами – кулинарная фантазия неисчерпаема!

Еще недавно у хозяек не было выбора – они лишь знали, как приготовить хлеб в обычной духовке, а сейчас появились рецепты для хлеба, который можно испечь в аэрогриле, хлебопечке, мультиварке и даже микроволновке. При желании можно приготовить пресные лепешки на сковородке, не используя масло – это очень полезно для здоровья и фигуры. Поскольку мы печем хлеб не только для того, чтобы трапеза была более сытной, а для наслаждения вкусом, иногда можно добавлять в тесто и необычные ингредиенты. Рецепты хлеба с какао, имбирем, капустой, тыквой, бананами, вишней – это находка для истинного гурмана!

Деревенский хлеб сестeр Симили

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Pane Rustico di sorelle Simili. Не знаю, как Вы, а я верю в реинкарнацию ))) Мне кажется, что в прошлой жизни я была пекарем. итальянским пекарем. Мне так нравится очень печь хлеб, а особенно итальянский — здесь довольно широкий простор для творчества. Итак, засучили рукава.

Ингредиенты для «Деревенский хлеб сестeр Симили»:

  • Мука пшеничная / Мука — 350 г
  • Мука ржаная — 50 г
  • Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
  • Вода — 240 мл
  • Масло оливковое — 40 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Мед — 1 ст. л.
  • Тмин — 3 г

Время приготовления: 240 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1936.3 ккал
белки
35.7 г
жиры
44.7 г
углеводы
352.6 г
Порции
ккал
968.2 ккал
белки
17.9 г
жиры
22.4 г
углеводы
176.3 г
100 г блюда
ккал
254.8 ккал
белки
4.7 г
жиры
5.9 г
углеводы
46.4 г

Рецепт «Деревенский хлеб сестeр Симили»:

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

За несколько часов до замеса измельчить тмин в ступке.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Добавить мёд и перемешать.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Приготовить опару: 3 ст. ложки муки и дрожжи разведите теплой водой (около 4 ст. ложек) до консистенции сметаны.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Оставьте для подъема в тёплом месте минут на 20.
Вот они ожили! )))

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Просейте муку двух видов, добавьте тмин с мёдом, сахар, соль, оливковое масло и опару

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

И замесите тесто.
Тесто можно замесить руками, при помощи миксера. Я обычно это доверяю хлебопечке!

Придайте тесту форму шара, смажьте растительным маслом и положите в чашку.
Накройте пленкой и дайте подняться в течение 1 часа в тёплом месте.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Тесто через час

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Разделите тесто пополам, сформируйте 2 батона, накройте и оставьте на 15 минут.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Батон визуально разделите на 2 части, одну часть скалкой раскатайте в лепёшку.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Лепёшку разрежьте на 3 полоски

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

И переплетите неплотно в форме косы.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Накройте косой вторую половину батона, заправив концы под низ.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Положите сформированный хлеб в форму и присыпьте чуть-чуть мукой.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Повторите то же самое со второй частью теста.
Накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 60 минут.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Выпекаем хлеб в духовке при 200 градусов около 30 минут с паром (ставим на низ духовки емкость с водой).
Готовый хлеб оставляем остывать на решётке.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Наш хлеб — ГОТОВ!

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

В итальянской культуре хлеб считается символом пищи, поэтому для итальянской кухни этот продукт просто незаменим. Любой прием пищи начинается с хлеба! Так предпочитали начинать трапезу итальянские крестьяне и тысячу лет назад, и эта традиции осталась и сейчас. Хлеб здесь — такой же непременный атрибут трапезы, как вилка и ножик. Даже есть поговорка: Mangiare senza pane e come non mangiare — «Есть без хлеба — все равно, что вообще не есть».

«Pane Rustico di sorelle Simili или Деревенский хлеб сестeр Симили» покоряет своей формой, гармонией вкуса при простоте рецепта.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Похожие рецепты

Хлеб 5 злаков

Пшенично-ржаной хлеб на пиве

Гречневый хлеб

  • 94
  • 423
  • 64562

Хлеб на заварном креме

  • 175
  • 733
  • 15983

Хлеб домашний «У Мюллера под колпаком»

Оливковый хлеб

Хлебный рулет «Черное-белое»

Белый хлеб на молоке

Мексиканский хлеб

Фотографии «Деревенский хлеб сестeр Симили» от приготовивших (19)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Комментарии и отзывы

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

8 августа 2018 года Alentina #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

2 июня 2018 года Sorrel #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

11 июня 2018 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

25 апреля 2018 года helena1961 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

25 апреля 2018 года terry-68 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

25 апреля 2018 года helena1961 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

11 июня 2018 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года DIALux #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года laka-2014 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года ксения 0703 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года ved-marina #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года ирпенчанка #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Покусаева Ольга #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года laka-2014 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года laka-2014 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года DIALux #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года mtata #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года inulia68 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

13 апреля 2018 года акчуч #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

14 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

14 апреля 2018 года Ирушенька #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

16 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

14 апреля 2018 года felix032 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

16 апреля 2018 года Сурик #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

21 августа 2017 года loruva #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

21 августа 2017 года veronika1910 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

17 октября 2017 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

11 февраля 2017 года caramel77 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

27 июля 2016 года гошлена #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

27 мая 2016 года Vishnja #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

24 мая 2016 года mariana82 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

7 мая 2016 года Z Olga #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

14 мая 2016 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года lelikloves #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года lelikloves #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Lanka F #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года LNataly #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

4 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

27 мая 2016 года Mary Stone #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

9 ноября 2015 года Elenochka26 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

24 ноября 2015 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

20 октября 2015 года marusjala #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

24 ноября 2015 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

12 мая 2015 года Анета1504 #

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

3 марта 2015 года Лорхен # (автор рецепта)

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт Пирога Анжелика

На итальянском языке этот шикарный слоистый пирог в виде плетёнки, называется — Тorta Аngelica di sorelle Simili.

Рецепт придумали сёстры близнецы из Болоньи Маргарита и Валерия Симили, открывшие кулинарную школу, которая сделала их знаменитыми на весь мир, и издавшие книгу “Хлеб и сладости”, знакомящую с секретами итальянской выпечки.

Пирог имеет мягкий, слоистый и нежный мякиш. Здесь используется мука манитоба с высоким содержанием клейковины, и солод, который даёт силу дрожжам и делает выпечку нежнейшей. В этом есть схожесть с рецептом Панеттоне

Ингредиенты для пирога Анжелика

  • Мука манитоба: 560 гр.
  • Сахар: 90 гр.
  • 3 желтка.
  • Дрожжи: 15 гр.
  • Солод: 1 ч.л.
  • Апельсиновые цукаты: 140 гр.
  • Изюм: 100 гр.
  • Молоко: 240 мл.
  • Соль: 1 ч.л.
  • Сливочное масло: комнатной температуры 130 гр.+растопленное для смазывания 50 гр.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Ингредиенты для пирога Анжелика

Рецепт приготовления пирога Анжелика

  1. Сначала приготовим опару. Для этого смешаем 80 мл. тёплого молока, дрожжи и солод со 140 гр. муки. Тщательно вымешиваем и формируем шар, накрываем плёнкой и оставляем примерно на 1 час.
  2. Между тем, приготовим тесто. В молоко добавим сахар, соль, яичные желтки, размешав венчиком, добавим всю оставшуюся муку.
  3. И замесим тесто, добавив мягкое сливочное масло. Месим тесто не менее 10 минут, чтобы оно было эластичным и хорошо отделялось от стенок миски.
  4. Затем соединим тесто с подошедшей опарой, и оставим для брожения на 2-3 часа.
  5. После того как тесто увеличится вдвое, поместим его на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатаем скалкой тонко, 2-3 мм., и смажем маслом.
  6. Посыплем цукатами и изюмом по всему тесту, и свернём рулет.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Тесто, изюм и цукаты

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

  1. Затем разрежем рулет вдоль на 2 части и переплетём их разрезом вверх, затем свернув в виде калача.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Рулет разрезан вдоль

  1. Поместим на противень и дадим подойти около часа.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Сформированный пирог на противне

  1. Затем смажем маслом и отправим в заранее разогретую духовку до 180 гр. Печем около 25 минут, затем температуру снизим до 140-150 и печем ещё минут 15.
  2. Готовый калач присыпаем сахарной пудрой.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Готовый Пирог Анжелика

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Share this entry
Другие новости
Также вам, возможно, понравится

17 комментариев на «“Рецепт Пирога Анжелика”»

[…] ещё в рецепте используют вместе с обычной, муку манитоба. Эта мука имеет высокий уровень глютена и дрожжевая […]

Интересные идеи и вкусные рецепты! вот уже почти год как успешно реализую их на своей кухне.)семья очень довольна.

Впечатлило!! непременно захотелось приготовить. очень красиво.
у меня нет одного ингредиента-солода, займусь его поисками, как только куплю, этот волшебный калач будет у меня на столе, думаю его и на Пасху испечь будет обалденно.

Елена а где можно найти солод или заменить и как он по итал называется,спасибо

Солод мы купили в травяной лавке Erboristeria, они есть в каждом городе. Называется malto. Продаётся в виде густого тёмного сиропа, похожего на мёд. Вот здесь продают он-лайн http://www.farmaciacanfora.com/index.php?action=infoProd&idProd=32655 видите он стоит 2,83, не знаю берут ли что-то за доставку. А мы купили в лавке за 5 евро. Его хватает надолго, в дрожжевую выпечку обычно добавляем 1-2 ч.л. Больше не нужно. Уже заметили, с солодом тесто более пушистое и мякиш в выпечке нежнее и слоистей.
Этот пирог Анжелика пекли уже 2 раза, и хотим ещё. Мужу так понравился, что он говорит — это вкуснее и мягче, чем панеттоне, а его он очень любит и это для него как эталон лучшей выпечки :-))

Здравствуйте, Елена & Альфредо. У вас на фотографии возле дрожжей солод, так я понимаю. Он вроде жидкий. У нас же продают ржаной солод в бумажных упаковках как из под муки и он сыпучий. Годится ли такой солод в выпечку?

К сожалению мы не знаем про сыпучий, пекли только с сиропообразным солодом. Он густой и тягучий как мёд.

Добрый день Елена, испекла вчера пирог, очень понравился похож на кулич который мама печет на пасху, очень вкусно, наши итальянские гости были приятно удивлены и попросили рецепт))

Приятно, это просто здорово, когда всё удачно получается!

[…] так понравился Пирог Анжелика от сестёр Симили, что мы пекли его уже насколько раз. А теперь начали […]

Спасибо! Ура, я наконец-то научилась чувствовать тесто, где надо добавляю немного муки или жидкости, понимаю когда разделывать и когда ставить в духовку. У меня стали получатся такие же классные булочки, плетёнки и рулеты как у вас.
Радости нет предела. И булочки с маком, которые у вас из бриошного теста, тоже вышли отличные и даже те что из слоёного.
Огромная благодарность переполняет сердце.
СПАСИБО!

Мы тоже очень рады за Вас. 🙂

Спасибо за замечательные рецепты. Пирог очень понравился. В первый раз добавила солод в выпечку. Действительно, тесто получилось изумительное! Уплетаем с мужем пирог за обе щёки))

Очень приятно. 🙂 На здоровье!
Нам тоже очень нравится этот пирог. В тесто просто влюбились. Утром ломтик пирога с капучино, лучше и не придумаешь.
Уже пробовали даже и с шоколадными каплями, и вяленой клюквой..вкусно всегда.
Спасибо сёстрам Симили 🙂

Плетёнка супер!Тает во рту.

Ооочень аппетитный пирог.
Пекла вообще без солода и получилось супер. Не знаю может с солодом ещё мягче, но нас устраивает и этот вариант. наслаждаемся всей семьёй.
Такие сдобные пироги настоящее открытие для нас. Спасибо что познакомили с этой чудесной выпечкой!

Главная

Рецепты Ванги (болезни по алфавиту)

Рецеты Ванги по лечению болезней

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Материал подготовлен по книге Красимиры Стояновой — «Как учила Ванга. Целебные средства и кулинарные рецепты Ванги«

Мудрые советы Ванги и ее рекомендации призваны помочь людям воспользоваться целительными силами природы для пополнения и восстановления жизненных сил организма.

Все изложенное в этой книге рассказано сестрой Ванги Любкой и записано ее любимой племянницей Красимирой Стояновой. Мы сознательно не вносим в текст никаких изменений, предоставляя читателю его в том виде, в каком он был записан.

Некоторые медицинские рецепты могут показаться вам странными, какими показались они и нам. Мы не берем на себя ответственности за последствия, к которым может привести лечение болезни, и советуем в случае недомогания обязательно обращаться к врачу. Узнайте мнение квалифицированного медицинского специалиста относительно выбранного вами целебного средства, которое предлагала Ванга, прежде чем начать лечение.

Лекарственные травы и другие целебные средства Ванги

А

Аллергия. Чайную ложку сушеной полыни замочить с вечера в стакане холодной воды. Утром процедить и принимать по 1 столовой ложке три раза в день перед едой, добавив немного меда. Для профилактики можно пить по стакану вина, настоянного на полыни; особенно рекомендуется это делать весной.

Аменорея. Шелуху от 2 кг репчатого лука варить в 3 л воды до тех пор, пока вода не станет бурого цвета. Пить отвар по 1 кофейной чашке утром натощак или вечером.

Анемия. (У детей.) Ранней весной, как только развернутся листья на орешнике, и в сентябре несколько дней обливать ребенка водой, в которой 30 минут варилась ореховая листва.

Анемия. 100 г высушенных плодов алтея растереть в порошок. Размешать порошок в стакане свежего овечьего молока и принимать один раз в день по 1/2чайной ложки. Можно добавить немного меда.

Артрит. В 500 мл крепкой ракии (водки) варить полпакетика конопляного семени до тех пор, пока не испарится половина жидкости. Больные места протирать отваром по утрам и вечерам. Делать ванночки из отвара скумпии.

Артритные, ревматические боли при плохой погоде. Делать компрессы на колени и кисти рук из кашицы, приготовленной из вареных листьев скумпии.

Астма. 1. (У детей, в начальной стадии.) Приготовить мазь из растертого в порошок аспирина и чистого свиного жира. Прикладывать к груди в течение 10 дней.
2. (У детей.) Сушеные цветы мать-и-мачехи сварить в большом количестве воды и искупать ребенка в отваре. После ванны смазать тело медом и ракией (водкой).
3; (У детей.) 40 листьев мать-и-мачехи сутки вымачивать в крепкой ракии (водке). В первый вечер лист положить на грудь, во второй вечер другой лист положить на спину. Чередовать таким образом до тех пор, пока не закончатся листья. Процедуру проводить только поздней осенью.
4. 40 головок лука-сеянца сварить в воде до мягкости. Потом запечь их в 500 мл оливкового масла и хорошенько растереть. Полученную смесь принимать по 1 столовой ложке утром и вечером.
5. Пить чай из цветов мать-и-мачехи. Особое внимание уделить носоглотке.

Б

Бесплодие. (У женщин.) Взять пригоршню земли, которую можно найти у кротовьей норы весной. Положить землю в тазик, залить кипятком. Больная должна посидеть над паром в течение 15—20 минут. Процедуру повторить несколько раз.

Бессонница. 1. (У детей.) Завернуть ребенка в ткань, смоченную утренней росой. Для этого до рассвета ткань расстилают на поляне, чтобы она пропиталась влагой.
2. (У детей.) 1 кг речного песка проварить в большом количестве воды. Воду остудить и обливать ею ребенка. При необходимости процедуру повторять.
3. Хорошо спать на подушке, наполненной высушенными лесными травами.
4. Набить подушку сушеным хмелем.
5. Перед сном принимать по 1 столовой ложке меда.
6. В мае собрать побольше дикого красного мака вместе с корнями и цветами. Корни тщательно промыть и вместе со стеблем высушить в тени. Набить подушку высушенной травой и спать на ней.
7. Перед сном съесть столовую ложку сахарного песка, запив ее стаканом теплой воды.

Боли в груди (застарелые). Как считала Ванга, это означает, что воспалена оболочка печени. Больному рекомендуется делать компрессы из пшеничной муки. Муку замешать на домашнем квасе, добавить 100 мл подсолнечного масла и вина. Лепешку теста положить на грудь в том месте, где возникает боль.

Боли в груди при гормональных нарушениях. Делать компрессы из отвара полыни и мать-и-мачехи. Хлопчатобумажную ткань смочить в воде, в которой варились травы, отжать и положить на грудь, закрыв ее полностью. Примотать ткань бинтом и держать всю ночь.

Боли в желудке. 1. Каждый день жевать по 1 листику красного клевера. Глотать только сок.
2. Быстро облегчает боль отвар базилика, ромашки или мяты. В 600 мл воды варить 3 минуты 1 столовую ложку трав. Взрослым пить по 1 кофейной чашке 3 раза в день после еды, детям — по 1 столовой ложке.

Боли в желчном пузыре, сопровождаемые тяжестью в животе и рвотой (обычно после приема жирной пищи). В сок, выжатый из половины лимона, добавить половину чайной ложки пищевой соды. Перемешать и выпить.

Боли в кистях рук (при артрите). 10 дней подряд делать по вечерам ванночки из прохладного отвара сладкого папоротника.

Боли в колене. Приготовить домашний квас, смочить им льняную ткань и пропитать ее нашатырем. Обернуть больное колено этой тканью и оставить примочку на ночь. Повторять процедуру 3 вечера подряд.

Боли в ногах. 1. Сварить в большой посуде пучок клевера. Дать воде остыть и добавить столовую ложку керосина. Делать ножную ванну 3—4 вечера подряд.
2. Хорошо вымыть ноги в прохладной воде, затем намазать их свежим свиным жиром. Перед сном надеть на ноги легкие хлопчатобумажные носки и в них спать.

Боли в пояснице. 1. (Длительное время.) Старую черепицу мелко раскрошить и просеять через сито. Добавить 3 взбитых белка, 1 пакетик белого ладана и стакан виноградной ракии. Полученную смесь нанести на льняную ткань и обмотать ею поясницу на одну ночь.
2. Приготовить домашний пластырь из 2яичных белков, взбитых в крепкую пену, 1 столовой ложки тертого домашнего мыла и 1 пакетика молотого белого ладана. Полученную смесь нанести на шерстяную ткань, обмотать ею поясницу и держать до тех пор, пока она сама не отпадет. Проводить лечение 1—2 дня.

Боли в спине и под правой лопаткой. (По мнению Ванги, они могут возникнуть вследствие падения много лет назад.) Кожу с недавно освежеванного зайца (кролика) посыпать красным перцем и полить подсолнечным маслом. Вечером прикладывать к спине.

Боли в спине. 1. Намазать спину медом. Помассировать больной участок, оттягивая кожу.
2. Примерно 1 м чистой белой ткани смочить в 100 г оружейного масла. Ткань разрезать на три части и прикладывать к больному месту 3 вечера подряд.

Боли в суставах (вызванные артритом или ревматизмом). Пить чай из измельченных листьев скумпии. Эффект усилится, если на больное место наложить горячую припарку из вареных листьев скумпии.

Боль в горле. Перед сном намазать ступни смесью из жира, сушеной полыни (размоченной или стертой в порошок) и 1 чайной ложки пищевой соды. Надеть чистые хлопчатобумажные носки.

Больная печень. 100 г сушеного или 200 г свежего желтого тысячелистника растереть в порошок. Добавить 100 г муки и немного воды. Смесь должна напоминать кашицу. Скатать 60 небольших шариков. Высушить их и хранить в прохладном месте. Перед началом лечения обязательно выпить 1 раз на ночь английской соли. Принимать утром и вечером по 1 шарику в течение месяца.

Больные почки. 1. Больной должен часто пить чай из вареных тыквенных семечек. 2 пакетика молотого льняного семени смешать с небольшим количеством воды. Припарку прикладывать на область почек.
2. Гончарную глину залить яблочным уксусом, хорошенько перемешать. Нанести смесь на ткань и положить на область почек.
3. Один крупный корень ежевики варить в 5 л воды, пока жидкость не выпарится до половины. Пить 3 раза в день по 100 мл.
4. Раз в неделю больной должен есть только вареную пшеницу и пить воду.
Бронхит. I. (У детей.) Зажарить 2 яйца в свином жире. Посыпать солью. Остудить и положить на ночь ребенку на грудь.
2. (У детей.) Из головки красного репчатого лука удалить середину и насыпать в углубление чайную ложку сахарного песка. В день ребенок должен съедать по 1 головке лука.
3. 2—3 листика мать-и-мачехи сварить в 1/2 л свежего молока. Добавить жир на кончике ножа. Пить вечером по 1 кофейной чашке.
4. Хронический. В течение 3 недель принимать натощак по 1 чайной ложке отвара ноготков лекарственных.

Бронхопневмония (после болезни, для реабилитации). С 1 кг меда смешать свежемолотые следующие составляющие: 1 чайную ложку куркумы, 1 чайную ложку мускатного ореха, 1 чайную ложку смолы белой балканской сосны, 5—6 гвоздичек.
Принимать по 1 столовой ложке два раза в день после еды. Детям принимать по 1 чайной ложке 10 дней.

В

Варикозное расширение вен. 1. Свиные легкие нарезать ломтиками и прикладывать к больным местам.
2. Больному надеть хлопчатобумажные носки и пройтись утром по росе по горному лугу. Когда носки промокнут, их нужно высушить на солнце, не снимая с ног.
3. Зеленые грецкие орехи положить в стеклянную банку, залить оливковым маслом и поставить на солнце на 40 дней. Мазать ноги смесью, пока не закончится.

Весенняя усталость. У одних людей весенняя усталость сопровождается тошнотой, у других — задержкой жидкости в организме, при этом наблюдается болезненное опухание щиколоток и других частей тела. В обоих случаях избавиться от страданий можно, если пить чай, настоянный на горчичном семени. 1 столовую ложку семени нужно варить 5—6 минут в 600 мл воды. Пить 3 раза в день по 1 кофейной чашке перед едой.

Волосы. Придание волосам блеска, усиление роста. Каждый раз после мытья головы ополаскивайте волосы отваром ланцетовидного подорожника или ореховых листьев.

Воспаление бронхов. В 100 мл воды варить 1 лавровый лист до тех пор, пока не испарится половина воды. Пить 3 раза в день по 1 столовой ложке.

Воспаление век. Приготовить концентрированный отвар полыни. Смоченные в отваре тампоны положить на веки и держать около 2 часов. В случае необходимости процедуру повторить.

Воспаление голосовых связок (хрипота). Делать компресс на горло из растертой полыни, мать-и-мачехи и горечавки желтой.

Воспаление горла. Пить чай из тимьяна, ромашки и щепотки скумпии.

Воспаление десен. 1. Полоскать рот отваром дикого чабреца со щепоткой квасцов.
2. Больному рекомендуется два раза в месяц в течение часа жевать смолу белой балканской сосны.

Воспаление желчного пузыря. Корешок желтой горечавки величиной 3-4 см залить белым сухим вином и оставить на три дня. Вынуть корень и пить вино 3 раза в день по 1 столовой ложке во время еды.

Воспаление кожи лица. Собрать мох с камней, находящихся в проточной воде. Прикладывать к лицу.

Воспаление кожи. Полторы столовые ложки высушенных листьев мелиссы варить в 500 мл воды, пока не испарится половина воды. Смочить в отваре и слегка отжать хлопчатобумажную ткань. Делать примочки до тех пор, пока не пройдет воспаление.

Воспаление лицевого нерва. Раскалить на огне металлическую иглу. Легко покалывая, прижечь иглой кожу сначала со здоровой, а затем с больной стороны лица. Легкие ожоги быстро проходят, не оставляя следов.

Воспаление миндалин. 1. Высушенные корешки чемерицы хорошенько перетереть. На раскатанное тесто выложить полученный лекарственный порошок и приложить тесто к больному горлу. Детям рекомендуется делать компресс 2-3 раза в день. Взрослым — оставлять на ночь.
2. Собрать разрыв-траву, которая растет в воде и обладает наибольшими целебными свойствами в середине марта. Хорошенько растереть, перемешать со свиным салом, после чего выложить смесь на хлопчатобумажную ткань и ставить компрессы на горло.

Воспаление придатков. 1. Обварить кипятком немытую шерсть. Больной следует посидеть над паром.
2. Сварить белокочанную капусту в свежем молоке. Больной нужно посидеть над паром.
3. Больная должна посидеть над паром от горячего отвара сушеных лесных трав. Процедуру проводить каждый день, пока не пройдет воспаление.
4. Сварить кору ветлы, добавив немного оливкового масла. Больной рекомендуется посидеть над горячим отваром.

Воспаление слюнных желез. Делать горячие припарки из ноготков.

Воспаление сухожилий рук (в острой форме). В 500 мл воды около 12 часов настаивать коробочку (плод) горечавки. Вечером положить на больное место компресс. Для этого намочить в настое марлю или хлопчатобумажную ткань, отжать ее и туго перевязать больные руки. Желательно проделать эту процедуру перед сном, чтобы ночью руки отдыхали. В случае необходимости процедуру повторить.

Воспаление уха. Пить отвар мать-и-мачехи. Принимать ванны с водой, в которой варилась мать-и-мачеха, после чего тело смазывать салом и ракией (водкой).

Выпадение волос. 1. (У детей.) 3 корешка клевера величиной с маслину натереть на мелкой терке и залить 100 мл чистого спирта или крепкой виноградной ракией (водкой). Настаивать сутки, 1 —2 раза в день протирать оголенные места смоченным в настое тампоном.
2. Три корешка чемерицы и 4—5 стеблей с корнями и листьями крапивы варить в 500 мл винного уксуса, пока не останется половина жидкости. Уксус процедить, остудить и хранить в прохладном месте. Втирать в кожу головы каждый раз после мытья, пока не закончится. В случае необходимости приготовить вторую порцию средства.
3. 200 г виноградных усов сварить в 500 мл виноградной ра-кии (водки) в плотно закрытом сосуде. После того как отвар остынет, процедить. Втирать в голову после мытья.
4. Вымытую голову ополоснуть отваром плюща.
5. Вымыть голову белой глиной. Затем в течение месяца оголенные места протирать слегка запеченными ломтиками лимона.
6. После мытья головы ополоснуть волосы отваром из листьев орешника и подорожника.

Выпадение прямой кишки. (У детей). 1. Нагреть медный таз и перевернуть его вверх дном. Сверху положить влажную шерстяную ткань. Когда температура станет подходящей, посадить ребенка на ткань.
2. Раскалить кирпич и залить его холодной водой. Сверху положить влажную шерстяную ткань. Когда ткань нагреется, посадить на нее ребенка. Он должен сидеть, пока не остынет кирпич.

Высокая температура. (У детей). Сварить в большом количестве воды кислые сливы, яблоки и груши. Добавить пакетик аниса. Воду не процеживать. Дать остыть, перелить в ванну и посадить в нее ребенка. Через 20 минут ополоснуть ребенка чистой водой, протереть виноградной ракией и одеть в пижаму. После того как ребенок вспотеет, его переодевают в сухую одежду.
2. (У детей.) Ее можно сбить, искупав ребенка в воде, в которой варился кислый виноград. После этого ребенка нужно натереть салом и виноградной ракией.

Высокое кровяное давление. 1. Взять 1 столовую ложку сушеной белой омелы. Залить стаканом холодной воды и настаивать одну ночь. Выпить настой утром натощак.
2.1 столовую ложку кукурузной муки залить стаканом горячей воды. Выпить настой (без осадка) утром.
3. 1 столовую ложку листьев дрока варить в 500 мл воды, пока не испарится половина воды. Остудить, после чего процедить и пить в течение дня—утром и вечером по одному стакану. Во время криза все количество настойки выпивать сразу натощак утром.

Г

Гангрена. Если поражен палец на ноге, нужно приготовить следующую мазь: смешать 1 столовую ложку свежего свиного сала с 1 чайной ложкой пепла дубовой коры и 1 чайной ложкой гашеной извести. Палец смазывать три вечера подряд. Если гангрена на другом участке ноги, нужно из этой смеси сделать лепешку и три вечера привязывать ее к больному месту. Синее пятно вначале становится красным, затем розовым, а потом исчезает.

Гастрит. 1. (Острый.) 200 г листьев ланцетолистного подорожника варить 5 минут в 500 мл чистой виноградной ракии (водки). Процедить. Принимать настойку по 1 столовой ложке утром натощак за час до того, как встать. Во время лечения курить нельзя.
2. Утром выпить натощак чашку чая из белой вербы. Запить чашкой свежего молока.

Геморрой (внешние узлы). 1. Принимать сидячие ванны в отваре водяного перца.
2. Приготовить отвар портулака и принимать сидячие ванны.

Головная боль. 1. (Постоянная, у ребенка.) Большой пучок высушенного желтого сухоцвета положить в мешочек из чистой полотняной ткани и использовать как подушку. После того как ребенок поспит на ней одну ночь, приготовить отвар из этой же травы и полить им голову ребенка.
2. (И неспокойный сон.) В 2—3 л воды сварить 1 —2 листа столетника. Вечером несколько раз обливать отваром голову и тело.
3. (Хроническая.) Вечером намочить голову и облить тело отваром чабреца.
4. (Хроническая.) От мигрени, невралгии и других болезней помогает анисовый чай. Приготовить его можно следующим образом: в 600 мл кипящей воды 5 минут варить три чайные ложки аниса. Принимать 3 раза в день по 1 кофейной чашке перед едой.
5. (С болью в ухе, особенно у маленьких детей.) 1 столовую ложку сахара растопить на огне в чугунной сковороде. Как только сахар начнет темнеть, добавить 1 стакан холодной воды. Тщательно перемешать. Принимать по 1—2 стакана в день.
6. Мыть голову отваром полевой петрушки.
7. Собрать 2 кг дикого проса восковой зрелости. Разделить на 10 равных частей. Каждую часть перед употреблением залить несколько большим объемом воды и варить около 10 минут. Когда вода остынет, обливать все тело каждый вечер в течение десяти дней.
8. (Сильная после стресса.) Больному следует выпить перед сном стакан холодной воды, положив перед этим в рот столовую ложку сахара.

Грибковое заболевание ногтей на пальцах рук. Сварить крепкий кофе и несколько раз в день опускать руки в воду с гущей.

Грибок на ногах (неприятный запах). Полоскать ноги в отваре базилика.

Грибок на пальцах ног. 1. Растертую мяту перемешать с солью, класть между пальцами.
2. Мыть ноги в холодной воде, растворив в ней по 1 столовой ложке пищевой соды и соли.
3. Тщательно вымытые ноги протереть крепким раствором винного уксуса. На ночь надеть чистые носки, смоченные в уксусе.

Д

Дерматит. (У детей). 3 грецких ореха запечь в духовке до темно-бурого цвета. Орехи остудить, расколоть, ядра растереть. Добавить ложку рыбьего жира. Больное место очистить и приложить к нему полученную мазь.

Детская плешивость. В виноградной ракии (водке) сварить ноготки, по вечерам втирать в оголенные места.

Диабет. 1. (В начальной форме.) Пить отвар из верхушек ежевичных кустов.
2. (У детей, в начальной форме.) 10 кислых яблок сварить в 5 л воды. После купания ополаскивать ребенка этим отваром.

Диатез. (У детей.) Искупать в воде, в которой варился ячмень.

Дизентерия. 1. Свежую дубовую кору (длиной около 10 см) залить 1 л воды и варить до тех пор, пока не испарится половина воды. Когда отвар остынет, пить по 1 кофейной чашке в день натощак.
2. Приготовить отвар из ноготков и в течение 2—3 дней пить по утрам по 1 кофейной чашке.

Дистрофия. (У детей). Любые кислые, недозрелые фрукты сварить в большой емкости до мягкости. Когда отвар остынет, его не процеживая вылить в ванну. На полчаса посадить в ванну ребенка так, чтобы тело по шею было погружено в отвар. После ванны натереть ребенка салом и виноградной ракией (водкой.)

Ж

Желтуха. (У детей, рожденных летом). Обливать отваром кукушкиного цвета.

3

Запор. 1. Растереть в порошок смолу балканской сосны, смешать с оливковым маслом и принимать по 1 столовой ложке 2—3 раза в день.
2. Принимать 1—2 раза в день по 1 столовой ложке мармелада, приготовленного из черной бузины без сахара, и по 1 столовой ложке меда.
3. (У детей.) Чаще всего на нервной почве у многих детей возникает запор. Чтобы избавиться от этой проблемы, попробуйте такое средство: испеките яблоко и залейте его горячим сахарным сиропом. После того как яблоко остынет, дайте его съесть ребенку.

Защемление нерва в результате падения. Приготовить смесь из равных долей оливкового масла, растопленного воска и вощины. Нанести смесь на хлопчатобумажную ткань и приложить к позвоночнику по всей длине — от шеи до копчика.

Зуд кожи. 1. Больному нужно обливаться водой, в которой варился ячмень.
2. Смешать 500 мл метилового спирта с 50 мл салициловой кислоты. Смазывать воспаленные места утром и вечером.

И

Истерия. Большой пучок бальзамина положить на ночь в ведро с холодной водой. На следующий день воду вместе с растением довести до кипения и остудить. Обливаться отваром бальзамина.

К

Кашель. 1. (У детей, непрекращающийся.) 1 картофелину, 1 луковицу и 1 яблоко варить в литре воды до тех пор, пока не испарится половина жидкости. Давать ребенку по 1 чайной ложке три раза в день.
2. (У детей.) 100 г меда и 100 г сливочного масла смешать и добавить пакетик ванилина. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.
3. (Застарелый, у курильщика.) Сварить в молоке корни алтея и пить по одному стакану несколько раз в день.
4. (Хронический, у взрослых.) Кусочек смолы желтой черешни величиной с орех сварить в 1 л воды. Процедить и добавить 200 г меда, 3 зерна гвоздики и на острие ножа молотой куркурмы. Принимать перед едой по 1 столовой ложке утром и вечером.
5. (Сильный.) 4 грецких ореха, 1 столовую ложку цветков бузины и 1 столовую ложку пчелиного меда сварить в 1/2л воды. Принимать по 1 столовой ложке три раза в день.
6. 1 чайную ложку сушеных цветков дрока варить 5 минут в 200 мл воды, процедить и выпить теплый отвар в два приема: утром после еды и вечером перед сном. Если нужно, повторить лечение на следующий день.
7. Сварить листья мать-и-мачехи и пить как чай.
9. (Сильный.) В течение недели больному следует пить чай, заваренный из льняного семени.

Коклюш. В корнях шиповника образуются шарики, напоминающие скатанную шерсть. Два таких шарика сварить в 1 л воды и пить по вечерам по 1 кофейной чашке.

Колики у детей. Соберите летом побольше аистника. Две пригоршни аистника сварить в 5—6 л воды. Не процеживая, остудить до подходящей температуры, опустить ребенка в воду по пояс и подержать около 20 минут. После ванной ополоснуть его чистой водой. Намазать животик ребенка чистым свиным несоленым жиром и натереть разбавленной виноградной ракией (водкой). Хорошенько укутать ребенка и уложить в кровать. После третьей процедуры колики пройдут.

Колит. Больному рекомендуется 2 раза в день пить сыворотку от брынзы или творога и избегать жирной пищи.

Конъюнктивит. Растереть свежие листья алтея и три вечера подряд делать примочки на веки.

Костные наросты (так называемая «мертвая кость»). 1. Кусок старой черепицы накалить на открытом огне до красного цвета и залить холодной водой. Смочить шерстяную ткань в керосине. На костный нарост положить ткань, поверх нее — горячую черепицу. Держать, пока больной в состоянии терпеть. Повторить процедуру 4—5 раз до исчезновения нароста.
2. Разогреть мелкий речной песок, насыпать его в полотняный мешочек и приложить к больному месту. Держать, пока песок не остынет. Лечение проводить при каждом удобном случае до полного исчезновения нароста.

Кровотечение. 1. (Обильное, хроническое, у женщин.) Хорошенько взбить шесть яичных белков, добавить 1/2чайной ложки лимонной кислоты, перемешать и выпить полученную смесь.
2. Независимо от природы кровотечения рекомендуется утром и вечером пить отвар из плодов дрока.

Кровоточащие десны. Зеленые листья щавеля растереть и прикладывать к деснам.

Кровоточащие геморроидальные узлы. Плоды дрока настаивать 7 дней в оливковом масле на солнце и принимать утром натощак по 1 столовой ложке. После еды пить чай из тех же плодов.

Л

Лейкемия. 1. (У детей.) Пить сок плодов алтея.
2. (У детей.) Растолочь высушенные плоды алтея и смешать с высушенной сычужиной молодого ягненка. Принимать 2 раза вдень по 1 чайной ложке, запивая небольшим количеством воды.
3. Пить сок из корней алтея.
4. Сычужину молодого ягненка, которого кормили только молоком овцы, разделить на 7 частей. Хранить в холодильнике. В 1 л овечьего молока растворить одну часть сычужной вытяжки и выпить за день в четыре приема. На все лечение необходимо 7 литров овечьего молока.

Лишний вес. I. Принимать 3 раза в день по 1 кофейной чашке кофе из жженой дубовой коры.
2. Если вы хотите, чтобы у вас была хорошая фигура, вместо дорогих таблеток и импортных лекарств нужно принимать растительные ванны и соблюдать диету. Вы добьетесь быстрого эффекта, если будете обливаться отваром травы дурмана.
В большую кастрюлю налить воду и, как только она закипит, положить 100 г сушеной травы и варить 5 минут. Отвар остудить, процедить. Обливание проводить три дня подряд после ванны, а вечером нужно выпить чашку настоя мелиссы.

Люмбаго. Если у вас внезапно возникнет боль в пояснице, так что вы не сможете выпрямиться, нужно взять махровое полотенце, намочить его в ледяной воде, отжать и приложить к больному месту. Сверху закрыть целлофаном и надеть плотную хлопчатобумажную пижаму. На следующее утро боль как рукой снимет.

М

Малярия. Вымыть свежее куриное яйцо, положить его в эмалированную миску, залить 200 мл винного уксуса. Оставить миску открытой. После того как скорлупа растворится, хорошенько взбить смесь и выпить натощак.

Мастит. 1. Делать компрессы из отвара полыни и мать-и-мачехи.
2. Положить лепешку из пчелиного воска на кожу поверх маститного образования. Закрепить пластырем. Повторять 3 ночи подряд.
3. Замесить мягкое тесто из ржаной муки, растопленного масла и свежего молока. Сделать лепешку и приложить к больному месту. Лечение повторить несколько раз, оставляя тесто на всю ночь.

Межпозвоночная грыжа. Толченую старую черепицу смешать с двумя яичными белками, 1 чайной ложкой белого ладана и рюмкой виноградной ракии (водки). Смесь нанести на шерстяную ткань, приложить к больному месту и держать до тех пор, пока она сама не упадет.

Метеоризм. 1. Во время еды съедать по 3 маслины.
2. Пить чай из сбора лесных трав, а воду только минеральную.
3. Пить отвар мать-и-мачехи.

Миома матки. 3 раза в день пить по 1 кофейной чашке отвара конопляного семени. Курс лечения — 15 дней.

Мозоли. Если у вас постоянно возникают мозоли на ногах, не срезайте их. На тонкую ткань положите щепотку соли и капните 2 капли воды. Привяжите на ночь к мозоли. Вы почувствуете сильную боль, но если повторить процедуру 2—3 раза, мозоли исчезнут.

Н

Нагноение пальца у ногтя. Взять острый перчик, срезать верхушку и вынуть немного семян. В образовавшуюся полость налить крепкую ракию (водку). Надеть стручок на палец, привязать бинтом и оставить на ночь.

Нарушение менструального цикла. Помогают паровые ванны из вареных листьев скумпии.

Нарушение обмена веществ. 1. Только по утрам пить настой зверобоя: на стакан горячей воды 1 чайная ложка травы.
2. Для стимулирования обмена веществ можно использовать исландский лишайник. 1 столовую ложку лишайника варить в 600 мл воды, пока она не испарится наполовину. Пить 3 раза в день после еды по 1 кофейной чашке в течение месяца.

Невралгия (воспаление лицевого нерва). 3 раза в день перед едой пить по 1 стакану анисового отвара (в 3 стаканах воды около 5 минут варить 3 стакана анисовых плодов).

Недержание мочи. 1. (Умаленькихдетей.) Приготовить смесь из 1 столовой ложки тертого домашнего мыла, 2 яичных белков, 1 чайной ложки растертой смолы балканской сосны, 1 чайной ложки толченого корня валерианы и 20 мл виноградной ракии (водки). Нанести смесь на белую шерстяную ткань и делать компрессы: одну ночь на поясницу, вторую ночь — на низ живота.
2. (У детей.) Около 2 кг лапчатки (больше всего ее лечебные свойства проявляются в мае, перед самым цветением) сварить в 10 л воды. Отвар процедить, остудить и 7 вечеров перед сном делать поясные ванночки с этим отваром. Вареную траву смешать со свиным жиром и положить в первый вечер на живот, а в следующий — на поясницу. Компресс оставить на ночь.
Это средство Ванга рекомендовала при условии, что у больного не было смещения позвоночных дисков. Ребенку с подобной травмой до лечения следует принять десять солнечных ванн, всякий раз смазывая поясницу оружейным маслом.
3. (У девочек.) Выкопать корни травы лаконоса, высушить их и растереть в порошок, затем положить на раскаленный кирпич. Как только трава начнет куриться, девочке следует посидеть над дымом.
4. И детям, и взрослым поможет отвар из молодых побегов можжевельника казацкого. Один побег варить в двух стаканах воды в течение 5 минут. Пить утром и вечером по одному стакану. Нервное расстройство. 1. (У женщин.) Пить отвар герани (сварить 1 лист в 200 мл воды). Пить по 1 кофейной чашке 2 раза в день.
2. (У мужчин.) Смешать в банке 500 г сахара и 500 г меда. Принимать по 1 столовой ложке 2 раза в день.
3 (У детей.) Искупать в воде, в которой варились высушенные лесные травы.
4. Пить отвар из верхушек крапивы.
5. Больному нужно пить отвар из корней ежевики.
6. Пить отвар мелиссы.
7. Пить чай из регана.

О

Обливание отварами лекарственных трав. Укрепляет, очищает и действует как средство для похудения. Особенно полезны такие процедуры после долгой зимы, когда организм человека ослаблен. В произвольном количестве воды сварить отдельно сушеную скумпию, полынь, ромашку, анис. Количество сырья определяете на глаз. (Только аниса нужно использовать 1 пакетик на процедуру.) Отвары готовы через 5-10 минут. Остудить, процедить и слить в один сосуд. Для достижения эффекта обливание нужно проводить 3 дня подряд.

Оголенные десны. 1. 40 плодов дрока варить в 1 л воды, пока не выпарится жидкость. Остудить и несколько раз в течение дня полоскать отваром рот, после чего десны помассировать.
2. Собрать цветущий портулак огородный (Portulaса oleraсеа), мелко нарезать, полить оливковым маслом и есть как салат.

Одышка. Смешать по 200 г меда, оливкового масла и виноградной ракии (водки). Пить по рюмке 3 раза в день.

Ожоги. К Ванге обратился больной, у которого на ногах не заживали ожоги, полученные от газа. Ванга сказала, что это огонь все еще тлеет в ногах. Она рекомендовала следующее средство: 6 яичных желтков и 6 чайных ложек свежего растопленного масла хорошенько перемешать — смесь должна напоминать майонез. Ноги обернуть марлей, пропитанной полученным лекарством.

Опухоли на груди, чирьи, гнойники. Смешать 500 г ржаной муки со 100 г свежего сливочного масла и 1 стаканом молока. Выложить тесто на ткань и прикладывать к больным местам три вечера подряд. Опухоли на теле. Смесь из вощины, растертой полыни и ракии прикладывать в виде компрессов на больное место.

Опухшие щиколотки. В 3 чайных чашках воды 5 минут варить 1 столовую ложку горчичного семени. Пить по 1 кофейной чашке 3 раза в день перед едой.

Ослабление иммунитета. Раз в месяц обливайтесь отваром тимьяна.

Ослабление мышц. (У детей). Смешать 200 г меда и 20 г серы и этой смесью хорошенько массировать тело до тех пор, пока ребенок три раза не вспотеет.

Ослабленные дети. 1 кг зеленого портулака сварить в 6 л воды и, когда отвар остынет, сделать ребенку ванну, погрузив его в воду по шею. В воду добавить 1 пакет плодов аниса и пригоршню диких груш. Через 15—20 минут вынуть ребенка из воды, ополоснуть и уложить спать.

Отеки на теле. Растертый ладан высыпать на хлопчатобумажную ткань, пропитанную отваром горчичного семени и намазанную медом. Приложить к больному месту.

П

Переедание. При переедании, особенно жирной пищи, нужно выпить сок одного лимона, смешанный с чайной ложкой пищевой соды и сахаром по вкусу.

Перхоть. 1. Вскипятить в кастрюле воды 1 столовую ложку квасцов. После мытья ополоснуть голову этим составом.
2. Приготовить смесь из 1 стакана яблочного уксуса, 1 кофейной чашки оливкового масла и щепотки соли. Вымыть голову жидким мылом и нанести на кожу полученную смесь. Процедуру проводить до тех пор, пока не закончится лекарство.

Пиелонефрит. (У детей). Соблюдать диету и есть кукурузный хлеб. Пить побольше отвара кукурузных рылец.

Плексит (сильные боли в руках). 1. Растереть листья вербы и приложить к больному месту.
2. Приложить к больному месту шерстяную ткань, смоченную в яблочном уксусе с растертым корнем валерианы. Процедуру проводить несколько раз, пока не пройдет боль.

Пневмония. 1. Принимать отвар льняного семени в течение 1 недели. Не пить холодную воду.
2. Больного раздеть и, завернув в простыню, положить на горячий песок.

Подагра. 1. (В начальной стадии.) Замесить тесто из кукурузной муки и чистого винного уксуса. Использовать для припарок.
2. (В начальной стадии.) Красную глину смешать с винным уксусом, нанести на ткань и прикладывать к больному месту.
3. Больной может облегчить свои страдания с помощью золотарника. В 500 мл воды положить 1/2 ложки травы. Варить, пока жидкость не выкипит на полпальца. Пить отвар за полчаса до еды 2 раза в день по одному стакану Чтобы лечение было эффективным, его нужно сочетать со строгой диетой, исключающей употребление мяса и алкоголя. Рацион должен состоять из фруктов и овощей. Хорошо принимать минеральные ванны или ходить в горы и пить чай из горных трав.

Порезы. Заживают быстро, если их смазывать оливковым маслом, в котором в течение 20 дней настаивались цветки зверобоя. Это средство подходит и для лечения кровоточащей язвы желудка: принимать утром натощак по 1 столовой ложке.

Потливость. (У детей и взрослых.) Растереть в порошок изъеденную насекомыми дубовую доску. После мытья припудрить кожу порошком.

При невралгическом заболевании. Пить чай, заваренный из мелиссы и герани.

Простатит. Растолочь уголь сгоревшей липы. Заваривать, как чай, и пить по 1 чашке семь дней подряд.

Простуда. 1. (Очень сильная.) Приготовить смесь из 10 листьев высушенного и измельченного табака, меда и крепкой ра-кии. Смесь нанести на ткань и на ночь привязать к пояснице. В случае необходимости процедуру следует повторить.
2. (С кашлем.) Воспаленные бронхи можно успокоить, принимая следующее лекарство: в 100 мл воды варить 1 лавровый лист до тех пор, пока не испарится половина воды. Принимать 3 раза в день по 1 столовой ложке.

При воспаленном горле и кашле с выделением сгустков крови помогает чай из скумпии. Она не ядовита, как считают некоторые люди, и ею можно лечиться от многих болезней. В данном случае нужно 1 столовую ложку измельченных листьев варить в 500 мл воды, пока жидкость не испарится наполовину. Отвар пить с медом 3 раза в день.

Протеинурия (сверх допустимой нормы). Высушить тонкую прозрачную бересту, которую легко снять весной со ствола березы. 1 столовую ложку сушеной бересты 5 минут кипятить в двух стаканах воды. Процедить и пить вечером по 100 мл в течение 3 дней.

Псориаз. Чешую и желчный пузырь крупной морской рыбы (весом примерно 3 кг) варить в 1 л белого вина в течение 30 минут, процедить и перемешать с 200 мл оливкового масла. Места, пораженные болезнью, тщательно промыть и смазать полученной смесью. Продолжать лечение до тех пор, пока не закончится смесь. Для мытья лучше всего использовать яичное мыло.

Р

Раздражение кожи на руках, вызванное моющими химическими средствами. Делать прохладные ванночки для рук, растворив в воде чайную ложку пищевой соды. После этого руки нужно обязательно подержать 10 минут в слегка подогретом оливковом масле.

Раны (плохо затягивающиеся). Промывать раны отваром зверобоя.

Расстройство желудка. 1. (У детей летом.) 3 дня подряд пить чай из плодов держи-дерева (семейство крушиновые), напоминающих по форме монеты. Варить несколько минут по 3— 4 «монетки» на стакан.
2. (При условии, что причина не в жирной пище.) Десять верхушек ежевичных кустов варить в 1 л воды до тех пор, пока не испарится половина жидкости. Пить 3 раза в день по 1 кофейной чашке на протяжении трех дней.
3. Пить чай, заваренный на мяте.

Растяжение мышц руки. Сделать ванночку для рук из отвара зеленой бузины с добавлением 1 столовой ложки пищевой соды.

Ревматизм. Раскопать корень грецкого ореха на глубине 60 см в период цветения дерева. Отрезать от корневища первый корешок, напоминающий провод толщиной с палец. Кусок должен быть около 20 см. Положить корешок в бутылку с 1 л оливкового масла.
Бутылку закопать в землю на глубину 60 см в том месте, где был отрезан корешок. Через 40 дней бутылку выкопать и хранить в темном месте. Больной должен смазывать этим маслом все тело до тех пор, пока масло не закончится.

С

Саркома (с отеками). На отечные места прикладывать мясо дичи, политое нашатырем.

Свинка. Упаковочную бумагу (синюю) проколоть иголкой во многих местах. Нанести на нее мед, ракию и толченый корень валерианы. Использовать для компресса, который ставят за ушами. Болезнь проходит через три дня.

Синусит. Попеременно закладывать в каждую ноздрю кусочек свежего сливочного масла величиной с кукурузное зерно.

Скумпия применяется также при лечении шпор. Три вечера подряд нужно делать горячую ванну для больного места из отвара скумпии. Процедуру продолжать до тех пор, пока не остынет отвар.

Смещение межпозвоночных дисков. Нарезанный картофель приложить к больному месту. Оставить на всю ночь. Лечение повторять до тех пор, пока не пройдет боль.

Спазмы. (У детей). Положить в подушку, на которой спит ребенок, высушенные лесные травы.

Спазмы желудка. 1. (При пониженной кислотности.) Собрать до цветения листья ланцетолистного подорожника. 200 г вымытых листьев варить в 500 мл виноградной ракии до тех пор, пока не испарится половина ракии. Процедить, охладить, хранить в холодильнике. Каждый день в 5 часов утра натощак принимать по 1 столовой ложке, после чего больной должен находиться в кровати еще 1 час. Завтракать в 7 часов. Лечение продолжается до тех пор, пока не закончится настойка. Если необходимо, приготовить новую порцию и повторить курс лечения.
2. Утром натощак выпить стакан воды с 1 столовой ложкой анисовой водки. Спустя 10—15 минут выпить 1 столовую ложку оливкового масла.

Спастический бронхит. 1. (У детей, страдающих аллергией.) Смешать по 10 г горчичного порошка и порошка из корня цитварной полыни с 100 г меда. Давать по 1 чайной ложке после ужина.
2. По 1 столовой ложке скумпии, мать-и-мачехи и полыни залить 500 мл кипятка и настаивать 1 минуту. Настой процедить и принимать по 1 столовой ложке утром и вечером после еды, добавляя немного меда.

Ссадины. Смешать по 1 чайной ложке свиного сала, меда и пищевой соды и смазывать этим средством ссадины.

Сыпь. (Мелкая.) Летом во время цветения собрать корни чистотела. Сварить 10 корешков в ведре воды. Принять теплый душ, а затем сполоснуться водой, в которой варились корешки. Повторить обливание 2—3 раза.
2. (У детей, появилась внезапно, без видимых причин.) Смешать равные части винного уксуса и подсолнечного масла. Больное место промыть, а затем протереть тампоном, смоченным в приготовленной смеси.
3. (У детей.) Сварить крапиву и бузину в равных частях. Обливать ребенка этим отваром.
4. Нужно пить отвар ржи.
5. Приготовить отвар из цветов василька синего и обливаться им.
6. Горсть крапивы промыть, обсушить и обжарить в 1 чайной чашке оливкового масла. Масло процедить и смазывать им больное место. При крапивнице лечение проводят ежедневно на протяжении 5 дней.
7. Больному следует принимать ванны из отвара дубовой коры.
8. Пить чай из семян вики.

Т

Тошнота. Пить настой горчичного семени.

Трещина в кости. Взбить 2—3 белка, взятых из свежих куриных яиц, добавить 2-3 полных столовых ложки муки. Должно получиться мягкое тесто как для блинчиков. В этой смеси намочить бинт или марлю и перевязать больное место. Мука затвердеет и будет выполнять функцию шины, а белок поможет кости срастись.

Трещины на пятках. Почаще пить отвар ржи.

Трещины на руках. Сделать 2—3 ванночки для рук из холодного отвара водяного перца.

Тромбофлебит. Свиное легкое посыпать серой и, приложив его, три вечера подряд перевязывать больное место.

У

Угри. Хлопчатобумажную ткань смочить в отваре мелиссы, мыльнянки и черной бузины и делать примочки перед сном.

Укусы насекомых. Листья зеленой бузины предотвращают зуд и отеки.

Усталость. (У детей и взрослых.) Снять усталость хорошо помогает ослинник двухлетний, особенно растущий вблизи воды. Стебель очистить до мягкой сердцевины и есть как десерт. Усталость пройдет, если съесть 10 стеблей ослинника.

Усталость ног. 1. (Восстановление двигательных функций конечностей.) Приготовить мазь из 100 г свиного сала и 1 столовой ложки соли. Нанести смесь на ткань и обернуть ею ноги.
2. (Отеки.) Смесь из растопленного воска, оливкового масла и воды нанести на клеенку и обмотать ею ноги.

Учащенное сердцебиение (на нервной почве). Натереть 500 г неочищенного лимона, добавить 200 г меда и 40 молотых ядер из абрикосовых косточек. Принимать утром и вечером по 1 столовой ложке.

Ушиб. 1. Прикладывать к больному месту нарезанный кружками картофель.
2. Шкурку недавно освежеванного зайца (кролика) смазать оливковым маслом и посыпать черным перцем. Наложить повязку на больное место. В первую ночь больной может испытывать сильную боль, в следующую ночь боль утихнет и скоро исчезнет совсем. Если гематома не очень большая, шкурку нужно разрезать на три части и хранить в холодильнике. Каждый вечер к больному месту желательно прикладывать новый кусок.
3. Сварить 500 г белой фасоли, хорошо размять и 1—2 раза приложить к ушибленному месту.

Ц

Цирроз печени. Принимать женское молоко, смешанное с белой мукой.

Цистит. Собрать кукурузные рыльца, высушить в тени и хранить в мешочке из тонкой ткани. Пить теплый отвар кукурузных рылец каждый день по 1—2 стакана.

Ч

Чирей. Замесить тесто из ржаной муки, молока и свежего масла на ночь. Привязать лепешку из теста к воспаленному месту.

Ш

Шпоры на пятках. Разогреть медный таз, постелить сверху шерстяную ткань. Больной должен постоять на тазу, пока он не остынет. Шпоры на руках. На шерстяную ткань, смоченную в яблочном уксусе, насыпать толченый корень валерианы. Приложить к больному месту.

Шпоры. 1. Разрезать головку лука пополам, на каждую половинку капнуть 1 каплю дегтя. На ночь привязать к больному месту.
2. Три вечера подряд делать горячую ванну для больного места из отвара скумпии. Процедуру повторять до тех пор, пока не остынет отвар.
Шрамы, уменьшение. Для этого следует чаще смачивать раны соком синего крокуса.

Э

Экзема. 1. В 1 кофейную чашку метилового спирта положить на кончике ножа кристаллы салициловой кислоты. Хорошенько перемешать. Наносить на пораженные участки 1—2 раза в день, пока не кончится весь спирт.
2. Выжать сок мыльнянки. Промыть и очистить спиртом пораженный участок, после чего протереть его соком.
3. Запечь 30 грецких орехов. Ядра размолоть и смешать с рыбьим жиром. Пораженный участок очистить и смазывать полученным составом.
4. Пораженные участки промыть и протереть ватой, смоченной в смеси из 1 кофейной чашки подсолнечного масла и 1 кофейной чашки винного уксуса.
5. Протирать больные места смесью из равных частей машинного масла и бензина.
6. Рекомендуются обливания отваром из лесных цветов.
7. Многие разновидности этого заболевания можно вылечить, протирая пораженные участки кожи жидкостью, которую можно собрать в мае из почек вяза.

Эпилепсия. (У детей). Купать ребенка в отваре высушенных лесных трав, укладывать спать на подушку, наполненную травами.

Я

Язва двенадцатиперстной кишки. Взбить 1 яичный белок с 1 чайной ложкой сахарной пудры и 1 столовой ложкой оливкового масла. Принимать натощак по 1 столовой ложке в течение 10 дней.

Бутерброды с крапивой и сыром

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецептЧудо подзаборное – крапива. В ней витамина С больше, чем в черной смородине и лимоне. А каротина больше, чем в морковке. Однако, жгучка повышает кровяное давление и сгущает кровь. То есть, как и все на свете, употреблять в меру.
Да, крапива еще и волшебница. Изгоняет злых духов. Ею стегали непослушных детей и (в баньке) больных взрослых. Очень способствует.
Кстати, собирать и, следовательно, готовить крапиву лучше всего во вторник. Это день крапивной силы. Да, жгучка-жгучкой, но двудомную крапиву, которая не жалит и цветет белыми цветочками, тоже едят. Я ем и жгучую, и двудомную крапиву. А еще одуванчики (цветки и листья), листья клевера, подорожника, лебеды, репейника (молодые).
Нет крапивы? Замените эту деревенскую радость шпинатом. А вообще, пора выращивать крапиву на огороде и подоконнике.
Суп с крапивой – типично весеннее блюдо. Вкусное и, даже где-то, экзотическое блюдо – ризотто из крапивы и раков. И совсем не экзотическое, просто вкусное – грибные варенички с крапивой.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал

1.Разогрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте промытую и ошпаренную кипятком, порезанную крапиву. Потомите крапиву минутку и добавьте сметану, горчицу и половину сыра. Все размешайте.
2. Хлеб подсушите тостером. Распределите крапивную смесь по бутербродам. Сверху посыпьте оставшимся сыром. Запеките бутерброды в духовке до золотистого цвета . Можно запекать на гриле. Сразу подавайте.

Султанма

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Сколько раз я говорил и писал, что самый гениальный повар это народ?

Помните, я утверждал, что ни один звездатый шеф не в силах самостоятельно создать то, что легко и играючи получается в национальных кухнях?

Секрет прост: шеф работает один, в соответствии со своим представлением о вкусе и он, как правило, уверен в собственной непогрешимости. А людей, которые готовят для себя, для своей семьи, для друзей — миллионы. И они делятся своими находками, проверяют их, отсекают лишнее, отсеивают шлак, шлифуют и полируют многочисленными опытами свое коллективное творение и в результате рождаются шедевры.

Этот процесс не прекращается ни на минуту и многое происходит прямо сейчас, на наших глазах.
Когда я уезжал из Ферганы, о новом блюде «Султанма» еще только начинали вести разговоры. Прошло несколько лет, из рецепта было удалено все лишнее, за эти годы его довели до совершенства и теперь настала пора представить его широкой публике, чтобы никакой ушлый враль не приписал его авторство себе.

А то же до смешного доходит! Слыхали вы песенку в исполнении одного деятеля, что салат из рукколы с клубникой ни много, ни мало, а старинный узбекский? Зато мясо с картошкой в казане – его личное изобретение. А я сам, своими ушами, слышал все эти бредни и даже по глупости и неопытности распространил сказку про «Пирожок» на весь русскоязычный кулинарный мир. Но давайте, лучше, о еде.

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • Баранина, лук репчатый, курдючное сало (или растительное масло) — по вкусу и количеству едоков
  • Свежие овощи и зелень, сладкий репчатый лук, сумах, хлеб — для подачи

Этапы приготовления:

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Деревенский хлеб сестeр Симили – кулинарный рецепт

Примечания и советы по рецепту

Вроде бы, о самой султанме больше нечего рассказывать, но те, кто решат приготовить ее и попробуют это блюдо, обнаружат огромное сходство султанмы сразу с несколькими хорошо знакомыми методами приготовления баранины в казане.

Помните, с чего начиналось наше знакомство? С бараньих ребрышек, приготовленных с луком. Там ребрышки сначала обжаривались, дальше укрывались луком и лук выпускал сок, в котором ребрышки тушились под крышкой. Получались очень вкусные и нежные ребрышки — классический результат тушения.

А помните джиз? Там баранину припускали в небольшом количестве воды, далее ее за минуту-другую обжаривали и присыпали специями. Опять получалось нежное мясо с румяной корочкой.

А помните казан-кебаб? Там мясо лепили на стенки раскаленного казана, а лук укладывали на его дно. Мясо получало румяную поверхность и опадало вниз, в лук, вместе с которым тушилось и доводилось до готовности.

Ну а теперь посмотрите снова на султанму! Ведь все достоинства упомянутых блюд соединены в одно, а сколько еще осталось места для развития идеи, для фантазии, для изобретения нового! И знаете, что меня радует? Что начало, положенное в Узбекистане, может найти свое продолжение где угодно – от России до Португалии, от Кавказа до Индии и Китая. Потому что если это вкусно, если это хорошо, то почему бы не поучаствовать в творческом процессе? Ведь все вместе мы, кулинары разных стран, представляем собой удивительный по красоте и мощи коллектив единомышленников с общими целями – вкусно накормить своих друзей и близких. И в какой стране это иначе? Где живут люди, желающие питаться невкусно, а ужинать в большом раздражении, в темноте и при закрытых дверях?

Включайте свет, зовите гостей, готовьте султанму, наливайте в бокалы хорошее вино, любите друг друга и радуйтесь жизни – это самое лучшее из предназначенного вам судьбой!