Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Креольский соус

Креольский шоколад – кулинарный рецептКреольский шоколад – кулинарный рецептКреольский шоколад – кулинарный рецепт

  • Тип блюда: Соусы
  • Рецепт добавлен: 13.07.2011
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 38165 (Соусы)
Автор

Ингредиенты:

Креольский шоколад – кулинарный рецепт Креольский шоколад – кулинарный рецепт

  • лук репчатый 1 головка
  • сельдерей 1 стебель
  • перец чили 1 штука
  • оливки 4 штуки
  • помидоры 2 штуки
  • сок лайма 2 ст. ложки
  • Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Креольский шоколад – кулинарный рецепт Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Способ приготовления:

    Для креольского соуса репчатый лук нарежьте мелкими кубиками.

Сельдерей очистите и нарежьте ломтиками. Перец чили очистите, разрежьте вдоль пополам, удалив семена, промойте и нашинкуйте соломкой. Оливки нарежьте. Помидоры протрите через сито.

Подготовленные овощи смешайте с соком лайма, томатным пюре, поперчите и посолите. ♦

← Вернуться к рецептам «Соусы»

Креольский шоколад

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • какао-порошок – 4 ст.л.
  • сахар-песок – 6 ст.л.
  • крахмал – 1 ст.л.
  • яйцо – 1 шт.
  • молоко – 0,5 л + 3 ст.л.
  • вода – 0,5 л + 3 ст.л.
  • молотая корица – 0,5 ч.л.
  • мускатный орех – щепотка
  • измельченный миндаль или грецкий орех – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

В миске смешать какао-порошок, сахар, крахмал и яйцо. Добавить 3 ст.л. молока и 3 ст.л. воды. Тщательно перемешать.

Смешать молоко (0,5 л) и воду (0,5 л) и нагреть до кипения, но не кипятить. Влить шоколадную смесь, при этом активно помешивать. Готовить на слабом огне в течение 3 минут.

Полученный напиток процедить через сито, добавить корицу, мускатный орех. Разлить по бокалам (кружкам) посыпать сверху измельченным миндалём или грецким орехом.

Торт безе с черносливом и инжиром

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Воздушный, почти невесомый тортик, как полет бабочки. Сочетание сливочного крема с черносливом и инжиром напоминает йогурт. А нежнейшее безе, темный шоколад и грецкие орехи так и тают во рту.

Белки11 г
Жиры45 г
Углеводы88 г

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Сгущенное молоко — это концентрированное молоко с сахаром

Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Чернослив без косточки содержит множество полезных микроэлементов и благотворно влияет на пищеварительную систему.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

В магазинах чаще всего встречаются именно сушеные плоды фигового дерева, так как свежий спелый инжир хранится очень недолго.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Грецкие орехи с давних пор применяются как в кулинарии, так и в народной медицине. Этот питательный продукт содержит большое количество витаминов, ненасыщенных растительных жиров и ценных химических соединений.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Многие века люди знали шоколад в виде напитка из молотых какао-бобов, а первые шоколадные батончики появились в XVII веке. Возникновению традиционного шоколада мир обязан английской компании Fry & Sons, которая научилась темперировать (кристаллизовать) жидкий шоколад и выпустила первую «пробную» шоколадную плитку.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Креольский шоколадный напиток с мускатными орешками и корицей

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Иногда так хочется, вечером укутавшись в плед посидеть с бокалом теплого, сладкого напитка и любимой книгой. Идеальным вариантом такого отдыха станет Креольский шоколад с мускатным орехом и корицей.

Состав:

1. Какао в виде порошка – 4 столовых ложечки;
2. Сахарный песок – 6 столовых ложечек;
3. Картофельный крахмал – 1 столовая ложечка;
4. Яйца куриные – 1 шт.;
5. Молоко – 0,5 столовых ложечек + 3 столовые ложечки;
6. Вода – 0,5 столовой ложечки + 3 столовых ложечки;
7. Корица молотая – 0,5 чайной ложечки;
8. Мускатные орешки – 1 щепотка;
9. Измельченные грецкие орешки или миндаль – 2 столовые ложечки.

Способ приготовления:

 В чашке смешивается какао-порошок, с сахаром, и картофельным крахмалом, затем в полученную смесь добавляется сырое яйцо. После этого вливаются три столовые ложечки молока и три столовые ложечки воды. Все тщательно перемешивается.
 В отдельной посуде смешивается молоко (0,5 л.) с водой (0,5 л.) и смесь нагревается до кипения, главное, чтобы смесь не закипела.
 Далее в горячую смесь вливается шоколадная смесь, при этом полученная смесь активно помешивается.
 Варится шоколад на минимальном огне на протяжении 3 минут. Затем шоколадный напиток процеживается через сито, в него добавляется корица, и мускатный орешек.
 Готовый напиток разливается по бокалам (кружечкам) сверху посыпается измельченными грецкими орешками или миндалем.

Креольский шоколад готов! Приятного аппетита!

Креольский торт с безе и фруктами

Креольский шоколад – кулинарный рецептКреольский торт с безе и фруктами – это нечто! Потрудиться, конечно, придется, но если разобраться, то ничего страшного нет, зато наслаждение невероятное!
Сочетание бисквита и безе всегда очень выигрышное, что подтверждает бисквитная шарлотка с безе. Узнайте больше про меренги и безе. Готовим правильно и с удовольствием, а также приготовьте безе с клубникой и шоколадом.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

1. Прежде всего, приготовьте сахарное тесто для основы. Смешайте в миске венчиком сахарную пудру с пшеничной и миндальной мукой и добавьте охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Пальцами разотрите смесь в крошку и добавьте яйцо, слегка взбитое вилкой. Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и замесите на ней тесто: растирайте его по рабочей поверхности основанием ладони, чтобы оно приобрело однородную консистенцию. Оберните тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник не менее чем на 15 минут (можно и на ночь). После охлаждения тесто приобретает эластичность, оно не будет крошиться, и работать с ним гораздо удобнее.
2. Духовку разогрейте до 170°C. Форму для выпечки диаметром 20 см и с бортиками не выше 4 см смажьте слегка сливочным маслом.
3. Подпылите мукой рабочую поверхность, тесто и скалку и раскатайте круг диаметром больше формы. Намотав тесто на скалку, перенесите его в форму и выложите ровным слоем с бортиками, излишки теста срежьте. Уложите на дно бумагу для выпечки и насыпьте на нее слой фасоли или гороха для утяжеления, чтобы тарт получился ровным.
4. Выпекайте в духовке в течение 25 минут, затем достаньте форму, удалите бумагу с грузом и выпекайте еще 7-10 минут. Вытащите форму с тартом из духовки, дайте ему остыть и аккуратно достаньте из формы. У вас получилась основа из сахарного теста с бортиками, куда будет выкладываться начинка.
5. Увеличьте температуру духовки до 180°C. Для бисквита размягченное сливочное масло взбейте венчиком или миксером добела, но не перебейте его. Отдельно взбейте яйцо с просеянной мукой и разрыхлителем, а затем смешайте обе массы до однородности. Застелите противень бумагой для выпечки и вылейте на нее тесто для бисквита (учтите, оно довольно жидкое, но так и надо). Выпекайте его 13-15 минут, затем дайте остыть и вырежьте круг диаметром на пару сантиметров меньше, чем тарт из сахарного теста.
6. Для начинки и пропитки свежий ананас очистите и нарежьте соломкой, всыпьте в сотейник и на маленьком огне потомите 10-15 минут, затем добавьте ликер Малибу, перемешайте и откиньте на дуршлаг над какой-либо емкостью, чтобы в нее стекла пропитка. Дайте остыть. Если вы используете консервированные ананасы, то их в сотейнике нужно просто довести до кипения, добавив 80 мл сиропа, влить ликер и снять с огня.
7. Для кокосового мусса вначале залейте желатин водой, чтобы он набух. Залейте в сотейнике сахар водой и кокосовым молоком, доведите до кипения, перелейте в миску и добавьте кокосовую стружку и набухший желатин. Поставьте миску с муссом в холодильник, но каждые 5 минут перемешивайте его венчиком, чтобы желатин не схватился. Через полчаса у вас должна получиться однородная холодная масса без комков.
8. Взбейте сливки и 1/3 взбитых сливок вмешайте в холодный кокосовый мусс с помощью венчика. Затем влейте оставшиеся сливки, но теперь перемешивайте массу более аккуратно, лопаткой, чтобы масса сохранила воздушность, характерную для взбитых сливок.
9. Теперь можно приступать к сборке торта. Кокосовый мусс переложите в кондитерский мешок (насадка 12 или без насадки) и выложите его на дно формы из сахарного теста по спирали, чтобы высота слоя составляла 1-1,5 см. Пропитайте бисквитный корж ананасовым сиропом с ликером и положите его на мусс сверху. Уберите на 1 час в холодильник.
10. Тем временем приготовьте итальянскую меренгу. Взбейте белки в пышную массу. В сотейнике залейте сахар водой и доведите до кипения при 118 °C. Проверить можно так: когда пузырьки будут на некоторое время задерживаться на поверхности сиропа, чуть-чуть сиропа влейте в холодную воду и, если эта капелька на ощупь будет напоминать мягкий шарик, то это и есть нужная температура. Если же шарик будет твердым, то добавьте в сироп немного воды, и его температура упадет до нужной. Продолжая взбивать белки, влейте в них сироп нужной температуры и взбивайте вначале на высоких оборотах, а затем на низких, пока масса не остынет. Это и есть итальянская меренга.
11. Достаньте из холодильника торт и отсадите на него меренгу с помощью кондитерской насадки в виде лепестков. Очень красиво придать им золотистый цвет с помощью газовой горелки. Если ее нет, можно поместить торт в духовку, разогретую до 220°C, под гриль буквально на 1-2 минуты, но не больше, иначе мусс может поплыть.
Украшать торт ананасом и ягодами лучше прямо перед подачей.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Воздушный вкусный кекс с кусочками шоколада. ммм-м-ммм. Вкусняшка!

Ингредиенты блюда:

яйца3 шт.сметана0,5 стакана
крахмал0,5 стаканарастительное масло4 ст.л.
мука1,5 стаканакокосовая стружкапо вкусу
изюм100 гсахар0,5 стакана
ванилинпо вкусушоколад(молочный, черный-по вкусу)200 г
сода0,5 ч. л.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Подготовим необходимые ингредиенты.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Яйца, сахар и ванильный сахар по вкусу взбить слегка вилкой, добавить сметану и подсолнечное масло, хорошо размешать. Всыпать муку с содой и крахмал, вымешать до однородности- тесто имеет консистенцию сметаны.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Добавить в него маленькие кусочки шоколада и изюм, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, поставить в разогретую до 180 гр духовку на 30 мин.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Вот так выглядит готовый кекс сразу после того, как его вынули из духовки:)

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Полить растопленным шоколадом и посыпать кокосовой стружкой! Вкусный воздушный кекс готов:)
Приятного аппетита!

Пунш креольский

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Пунш креольский — это традиционный алкогольный напиток эквадорской кухни, который неимоверно хорошо освежает. В принципе, как и все пунши.

Их хорошо пить после работы, к примеру, на даче в жаркую погоду. Но после того, как его выпили, лучше больше не работать)))

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Время подготовки: 5 minutes

Время приготовления: 10 minutes

  • Ром;
  • Сироп сахарный;
  • Лед;
  • Лимон и мята.

Смешаем три части рома с одной частью сиропа сахарного.

Подаём пунш креольский с кусочками льда, лимонным ломтиком и, по желанию, с листиком мяты.

Приятного аппетита и пейте в меру!

Для приготовления коктейля на основе рома «Дайкири» нам потребуются такие.

Сегодня мы с вами приготовим один из самых простых по.

Для приготовления коктейля Известная Радость — Famous Joy: .

Бозартма (Тушеная баранина) состав: .

Для того, чтобы приготовить Гарнир к шашлыкам, домашней птице и.

Шоколад

Слово «шоколад» происходит от ацтекского «чоколатль», что значит «горькая вода». Эту самую горькую воду — прообраз европейского горячего шоколада — ацтеки делали из какао-бобов, а их, в свою очередь, вынимали из плодов дерева какао.

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Слово «шоколад» происходит от ацтекского «чоколатль», что значит «горькая вода». Эту самую горькую воду — прообраз европейского горячего шоколада — ацтеки делали из какао-бобов.

Источник шоколада – дерево какао. Оно растет исключительно неподалеку от экватора (не далее 20° северной или южной широты) – в Гане, Малайзии, Бразилии, а крупнейшим поставщиком какао-бобов на мировой рынок стала маленькая африканская страна Кот-д’Ивуар.

Существуют три разновидности дерева: криолло, форастеро и тринитарио. Деревья криолло – редкие и прихотливые, их бобы самые дорогие, с тонким насыщенным ароматом, из них получаются деликатесные сорта шоколада. Деревья форастеро – самые распространенные, именно из них делают конфеты, которые мы едим каждый день. Тринитарио – гибрид криолло и форастеро, он не слишком хорошо растет и не получил особого распространения в мире.

Плоды дерева какао выглядят нарядно, похожи на дыню с заостренными концами, ребристые, яркие – от нежно-желтого до красно-лилового и темно-оранжевого цвета (впрочем, из цветных плодов шоколад получается невысокого качества, лучший шоколад добывают из зеленых плодов). Внутри плода – какао-бобы, 30-40 фиолетовых зёрен без малейшего запаха шоколада. Чтобы приготовить килограмм шоколада, нужно в среднем пятьсот бобов. С каждого дерева в год собирают не больше пятидесяти плодов, при этом чаще всего вручную, и остается только удивляться, что шоколад так дешево стоит.

Плоды срезают с веток специальными ножами, прикрепленными к длинным палкам, разрезают, вынимают мякоть вместе с бобами и перекладывают в таком виде в корзины. Там, накрытые листьями, бобы будут находиться несколько дней. При влажном жарком климате мякоть быстро преет, и бобы ферментируются. В свежих зернах не только нет шоколадного запаха, они и на вкус довольно противные, очень горькие и «вяжут». Ферментация чудесным естественно-химическим образом их преображает. Потом бобы очищают от мякоти, высушивают на солнце, пакуют и отправляют за океан.

На шоколадной фабрике бобы очищают от кожуры, жарят (именно в процессе обжарки они приобретают аромат шоколада) и дробят. В результате нагревания выделяется какао-масло, а после дробления – какао-порошок (основа замечательного напитка). Масло и порошок тщательно перемешивают: чем лучше это сделано, тем вкуснее шоколад. В зависимости от того, что добавят в эту смесь, получается определенный сорт шоколада. Если только ваниль (ванилин) и немножко сахара, это будет горький шоколад – содержание какао-бобов в нём обычно больше 60%. Если добавляют сахар и молоко, молочный (25–32% какао). А вот в белом шоколаде какао-порошка нет вовсе – только масло.

Изначально европейцы знали шоколад исключительно как довольно горький напиток, приготовленный из размолотых какао-бобов. В XVII столетии в него не стали добавлять ваниль и сахар, и шоколад тут же стал самым популярным лакомством. В 1662 году Ватикан официально провозгласил, что сладкую жидкость можно употреблять во время поста, чем обрадовал всю Европу.

Революционные изменения в шоколадной промышленности произошли в XIX веке. Именно тогда был изобретён молочный шоколад, шоколад с орехами и – самое главное – шоколадная плитка, которая при низкой температуре (до 10 ˚С) может храниться по несколько месяцев. А на морозе – и того больше. На Северном полюсе плитки, оброненные путешественниками из команды Эдуарда Толля, пролежали в вечной мерзлоте шестьдесят лет и нисколько не испортились. Те, кто их нашли, живы до сих пор…

Многие люди уверены, что чем больше в шоколаде какао-бобов, тем он качественнее. Это не вполне так. В хорошем шоколаде должно быть много какао-масла. Ароматное и нежное какао-масло стоит очень дорого – и его очень часто заменяют на другие, значительно более дешевые растительные жиры, у которых в лучшем случае нет ни вкуса, ни запаха (и получившийся суррогат также называют шоколадом).

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Можно быть почти уверенным, если кто-то слышал имя древнего бога Кецалькоатля, он знает и .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Мороженое с шоколадом – замечательный десерт. Его легко приготовить дома, если есть .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Съесть печенье и шоколад можно конечно и по отдельности, но, как говорится, удовольствие вдвойне .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Шоколадные кексы – беспроигрышный вариант для домашнего чаепития. Готовить их достаточно легко .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт средне

Креольский шоколад – кулинарный рецепт легко

Креольский шоколад – кулинарный рецепт

Выражение «ручная работа» в отношении шоколадных конфет кажется невыразимо возвышенным, .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт средне

Креольский шоколад – кулинарный рецепт легко

Расплавленный на водяной бане шоколад — это хорошая основа для фондю или крема. Это самый .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт легко

Шоколадное фондю – блюдо сравнительно молодое. Впервые оно появилось в США в 1966 году, но уже .

Креольский шоколад – кулинарный рецепт легко

Как же было тоскливо в Европе более пятисот лет назад! Жители Старого Света и понятия не имели о .