Манник-тыквяник из сухого теста – кулинарный рецепт

Воздушный манник с цукатами

Ингредиенты

• манка 200 г
• кефир 1% 100 мл
• сливочное масло любой жирности 100 г
• сахар 150 г
• яйца 2 шт.

• соль
• разрыхлитель для теста 1 пакетик
• Для сиропа:
• апельсин 2 шт.
• сахар 2 ст.л.

1. Смешать манку и кефир. Оставить на 30 минут.

2. Сделать сироп. Снять с апельсина цедру и красиво нарезать тонкой соломкой. Залить водой, чтобы она покрывала цедру в сотейнике, и довести до кипения. Слить эту воду и еще раз залить холодной водой. Снова довести до кипения и слить. Повторить 3-4 раза. Это делается для того, чтобы убрать любые нитраты. После чего залить цедру соком этих двух апельсинов, добавить 2 ст. л. сахара и томить на медленном огне до состояния сиропа около 20 минут.

3. Взбить миксером мягкое сливочное масло и сахар в крем.

4. Отделить желтки от белков. Желтки, щепотку соли, пакетик разрыхлителя добавить в крем и смешать до однородной массы.

5. Взбить холодные белки до состояния пены. 1/3 белков смешать с кремовой массой, а потом эту массу ввести в оставшийся белок, чтобы не потерять воздушную структуру.

6. Смешать кремовую массу с кефирно-манной до однородности. Выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную тонким слоем манки форму.

7. Выпекать манник при температуре 180 градусов около 35 минут. Готовый манник чуть остудить. Сделать зубочисткой много проколов и залить заранее приготовленным сиропом с апельсиновой карамелью и цедрой. Дать остыть.

Манник на простокваше без масла

Манником называется пирог, основным ингредиентом которого является манная крупа, а не мука. От обычного пирога его отличает более рыхлая структура и вкус. Однако при желании манник можно превратить в шикарный торт, если разрезать его по горизонтали, пропитать кремом и украсить, насколько хватит вашей кулинарной фантазии. Впрочем, даже присыпанный обычной пестрой кондитерской крошкой или кокосовой стружкой, манник выглядит очень нарядно и аппетитно.
Базовый рецепт манника универсальный и простой. Можно, например, испечь манник на молоке или манник на сметане; можно добавлять в него различные фрукты и ягоды, шоколад и орехи. Можно испечь манник без муки, а мы сегодня будем печь манник без масла.
Поскольку основным ингредиентом манника является манная крупа, нельзя утверждать, конечно, что это низкокалорийное блюдо, но отсутствие масла и использование простокваши, а не сметаны все-таки уменьшает количество калорий. Поэтому даже те, кто следит за фигурой, иногда могут позволить себе кусочек этого вкусного лакомства.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал

1. В миске смешайте манку с простоквашей, чтобы не было комков, и оставьте смесь на 20-30 минут, чтобы манка хорошо набухла, – от этого зависит, насколько пышным получится манник. Учтите, что быстрее всего манка набухает в молоке, для этого обычно достаточно 15 минут, а вот со сметаной этот процесс может занять целый час.
2. В отдельной посуде взбейте яйца с сахаром, можно делать это венчиком, а лучше миксером.
3. Соедините манную и яичную смеси, добавьте соль, соду и ванилин, перемешайте и уже в последнюю очередь всыпьте муку. Теперь нужно перемешать массу до полной однородности.
4. Поскольку манник у нас без масла, форму для выпечки (непригарную или силиконовую) не обязательно смазывать маслом, но можно слегка присыпать манкой. Если вы выпекаете манник в обычной посуде, подстелите бумагу для выпечки.
5. Выложите массу в форму для выпечки и поместите ее в предварительно разогретую духовку. Вначале выпекайте манник при средней температуре, а затем при низкой. В зависимости от духовки это займет 30-40 минут. Готовый манник будет румяным и достаточно плотным, готовность проверяйте, как обычно, спичкой или деревянной шпажкой.
При желании верх теста в форме можно посыпать кусочками фруктов, орехами или ягодами, а готовый манник можно полить сметанным или шоколадным кремом.

Манник на кефире с вишней

Манник на кефире с вишней — очень распространённый рецепт, приготовления вкуснейшего домашнего пирога. Этот пирог невероятно прост в приготовлении и состоит из самых доступных ингредиентов. Но не смотря на это, получается он таким вкусным, нежным и ароматным, что обязательно понравится Вам и Вашим гостям. Идеальное сочетание пышного манного теста и начинки из кисло-сладких вишен просто покорит Ваших близких и никого из них не оставит равнодушным.

• Время приготовления: 1 час
• Основной ингредиент: манка
• Обобщенное название: манник

Список ингредиентов

• манная крупа — 1 стакан
• сахар — 300 г
• кефир — 1 стакан
• замороженная вишня без косточек — 200 г
• яйца — 2 шт
• мука — 4 ст. ложки
• ванильный сахар — 2 ч. ложки
• разрыхлитель для теста — 1 ч. ложка
• сливочное масло — для смазывания
• белый шоколад — для украшения

Способ приготовления

Манку смешать в миске со стаканом сахара, мукой, разрыхлителем и ванилью до однородности. Вбить яйца и влить кефир. Тщательно перемешать и оставить на 30 минут, для набухания манки.

Тем временем духовку включить нагреваться до 180 градусов. Форму смазать сливочным маслом. Вишни присыпать сахаром и выложить на дно формы третью часть вишен. Сверху выложить тесто, а на тесто выложить остальную вишню.

Поместить манник в нагретую духовку и выпекать до красивого золотистого цвета. Немного остудить, вынуть из формы и переложить на блюдо. Белый шоколад растопить на паровой бане до однородного жидкого состояния. Украсить манник белым растопленным шоколадом и подать на стол.

Манник из теста фило

В крем для такого пирога хорошо идет апельсиновая или лимонная цедра, а можно добавить шоколад или даже какао — появится совсем другой акцент.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Получается манная крупа при размалывании зерен пшеницы. По структуре она находится между мукой и крупчаткой. Размер крупинок манки должен быть максимум 0,75 мм.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Манник

Манник с легкостью. Тесто на основе йогурта более нежное, чем на кефире. Готовое изделие можно разрезать на половинки и смазать кремом.

Ингредиенты для «Манник»:

• Крупа манная — 1 стак.
• Йогурт — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 1.5 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 1 стак.
• Сода гашеная уксусом — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Манник»:

Смешайте манку и йогурт, оставьте на полчаса.

Разотрите яйца с сахаром и добавьте к предыдущей смеси.

Добавьте просеянную муку.

Сода, гашенная уксусом.

Полученную массу хорошо перемешать, перелить в форму для выпечки и поставить в разогретую духовку примерно на 30 минут. Выпекать при температуре 180 — 200*С.
Пирог готов!

Можно разрезать пирог на две части и смазать кремом, например, из сгущенки с маслом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Воздушный манник на кефире

• 663
• 4453
• 391122

Манник

• 311
• 3707
• 508401

Нежный манник

• 268
• 2042
• 184576

Быстрый манник

• 230
• 1889
• 297616

Самый вкусный манный пирог или кексы

• 21
• 1289
• 22277

Кефирный кекс

• 91
• 1141
• 107661

Манник

• 140
• 1029
• 1027676

Манник

• 153
• 672
• 53267

Манный пирог

• 41
• 568
• 109471

Манник

Классический манник на молоке

Манник

• 91
• 452
• 48133

Манник «И снова абрикосы!»

• 84
• 397
• 21200

Манник по-гречески с йогуртом

• 42
• 383
• 18433

Манник с топленым молоком

• 152
• 320
• 33839

Манник

• 77
• 289
• 245960

Манник изумительный

• 48
• 243
• 23121

Манник в мультиварке

• 28
• 235
• 12370

Манник

• 74
• 231
• 21968

Манник

• 42
• 203
• 24678

Вкусный нежный манник

• 45
• 194
• 29813

Манник

• 35
• 175
• 18554

Манник «Осенний карнавал»

• 41
• 172
• 12672

Манник

• 29
• 158
• 21842

Манник в белой шапке

Мой манник

• 32
• 112
• 100535

Манник

• 36
• 101
• 14084

Манник

Манник со сметанкой

Манник

Манник

Пирог «Манник»

Похожие рецепты

Сырная булка с сосисками

Чебуреки с фетой

• 53
• 145
• 58463

Мини-багет «Литовский»

Пирожки «Принцесса на горошине»

Пирог «Альпийская долина»

• 229
• 1285
• 90036

Лепeшка на кефире

• 65
• 225
• 17687

Мужской пирог с сардельками

• 60
• 689
• 14925

Кулебяка от Машеньки

Прасопита

• 120
• 1183
• 23533

Комментарии и отзывы

23 октября 2013 года Аидочка77 #

19 октября 2013 года Nika #

23 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)

Из 73 — х манников, этот самый красивый! Молодец! Соду гашу в ложке! А, как в тесте гасить.

23 октября 2013 года Nika #

23 октября 2013 года Жанночкин # (модератор)

Жанночка, а разве те 72 лучше? У некоторых и в формах не красивые. А этот мне нравится и разрезик тоже! Обидно за поварят, что так накинулись на новичка.

23 октября 2013 года Nika #

19 октября 2013 года moor #

19 октября 2013 года la diabla deleted #

19 октября 2013 года Silverina1 #

19 октября 2013 года Анешка3 #

29 октября 2013 года Аидочка77 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Воздушный манник

• Поделиться
• Нравится 0

Лимонный, воздушный и нежный манник, на основе манной крупы, от которого невозможно оторваться!

50 минут Порций 8 Не сложно

Это мой рецепт базового манника с добавлением лимонной цедры и сока лимона. Очень свежо и ароматно! Вместо лимона, в зависимости от вашего настроения, можно добавить изюм, курагу, чернослив, орешки или сделать прослойку густого варенья.

Получается очень вкусный, рассыпчатый пирог. Если вы используете силиконовую фигурную форму, он еще и получится красивым. К тому же из силиконовой формы гораздо легче достать пирог, нежели их железной. Я использовала съемную форму диаметром 22 см.

Некоторые советы: если у Вас творог очень жирный, то Вы можете уменьшить количество масла (маргарина). Но вот количество яиц лучше не уменьшать, так как манник может не подняться.

В данном маннике я не использую муку, ее заменяет манка. Никто даже не заподозрит, что в нем есть манка! Тесто получается жидким и это хорошо, после выпечки манник будет воздушным и мягким. Сахарную пудру использовать не обязательно, но мы любим сладкую корочку :-).

Пошаговый рецепт

Лимон хорошенько помыть, натереть цедру на мелкой терке или специальным приспособлением.

200 г размягченного сливочного масла (масло можно заменить на маргарин для выпечки) взбить миксером на небольшой скорости. Добавить 150 г сахара, 5 г ванилина (или ванильного сахара 1 пакетик), снова взбить. Добавить лимонную цедру. Выдавить 2 – 3 столовых ложки сока лимона. Размешать столовой ложкой до получения однородной массы.

В смесь добавить яйца, по 1-2 штуке, при этом взбивая на средней скорости.

Творог выложить в глубокую миску, размять вилкой, чтоб не было комочков (если вам нравится более однородная структура, перемелите его в чаше блендера). Творог смешать с приготовленной выше яично-маслянной смесью. Хорошенько перемешать.

Всыпать 80 г манной крупы. Снова хорошенько перемешать. Дать тесту немного постоять (минут 15-20), для того чтобы манка разбухла (тогда пирог не будет жестким).

Творожно – яичную массу переложить в смазанную маслом форму для выпечки. Сверху присыпать обильно сахарной пудрой.

Выпекать манник в разогретой до 180º С градусов духовке около 1 часа на среднем уровне. Готовность манника проверяется так же как и любой пирог, зубочисткой. Воткнуть зубочистку в середину манника, вынуть. Если зубочистка сухая – манник можно вытаскивать, если на зубочистке есть тесто, продолжайте печь.

Простой и вкусный манник готов! Теперь этот пирог
зауважает вся ваша семья!
Приятного аппетита!

Манник Сербский Кох

• Тип блюда: Пироги и кулебяки
• Технология: Для духовки
• Рецепт добавлен: 09.03.2016

Автор

Ингредиенты:

• мука 70 граммов
• крупа манная 70 граммов
• яйца 6 штук
• сахар 150 граммов
• разрыхлитель 1.5 ч. ложки
• сахар ванильный 1/2 ч. ложки
• молоко 350 миллилитров
• Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Смазать форму сливочным маслом, притрусить манной крупой.

Смешать муку, манку, разрыхлитель.

Отделить желтки и белки.

Взбить желтки с сахаром.

Взбить белки чистым, сухим венчиком, до устойчивых пиков.

Вести частями белки в желтковую массу.

Всыпать мучную смесь и вмешать круговыми движениями.

Высыпать смесь в форму и выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов, около 45-50 минут.

Закипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром.

Проверить готовность деревянной шпажкой и оставить отдохнуть на 10 минут.

Пропитать теплый пирог молоком и отправить в холодильник на 3 часа. Подаем Кох к чаю, приятного аппетита!

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Манник с яблоками

Почему-то с манкой практически у всех не очень теплые взаимоотношения. Возможно, в виду того, что в детском саду ее готовят с комочками и т.д. Но, надо отметить, что для выпечки манка – это уникальный ингредиент. Удивительно, но факт, при участии манки получаются великолепные пироги-манники визуальный «ландшафт» которых выглядит аппетитно и эффектно. По вкусу и консистенции эта выпечка чем-то напоминает кекс (т.е. относится к «мокрой» выпечке), но она гораздо нежнее, мягче и «сочнее», особенно, если в ее составе есть яблоки.

Попробуйте испечь манник с яблоками по предложенному рецепту (а готовят их на молоке, кефире, сметане или ряженке) и угостить им кого-то, а потом спросите гостей из чего эта выпечка. На удивление, многие даже не догадаются, что именно входит в состав этого пирога, ведь в нетронутом виде он пребывает считанные минуты, кусочек этой хрупкой, нежной выпечки исчезает со стола со скоростью звука.

Ингредиенты для приготовления манника с яблоками:

• яйцо – 1 шт.
• сахар – 100 г
• манка – 0,5 стакана
• мука – 0,5 стакана
• кефир – 0,5 стакана
• яблоко – 1 шт.
• сливочное масло – 5-10 г
• разрыхлитель – 1 ст. л.
• ванилин – 0,5 ч. л.

Из указанного количества продуктов получается небольшой манник (примерно 3 порции), поэтому, если вы хотите приготовить угощение для большой компании, пропорционально увеличьте норму ингредиентов в 2-3 раза.

Рецепт приготовления манника с яблоками:

Тесто для манника удобнее всего делать в большой миске. Вбить яйцо и вылить кефир.

Смесь размешать, взбить.

После чего всыпать в яично-кефирную смесь манку. Сыпать надо по чуть-чуть, постоянно помешивая. Манка должна набухнуть, поэтому оставить смесь примерно на 50-60 минут.

После чего в тесто можно добавлять сахар, растворить его. Кристаллики, конечно, полностью не растворятся, поэтому достаточно взбить тесто несколько раз венчиком, чтобы растворилась большая часть сахара.

Затем можно сыпать муку, смешанную с ванилью и разрыхлителем. Муку по возможности просеять через сито.

Венчиком довести тесто для манника до состояния густой сметаны (гуще не надо, иначе готовый манник получится «забитым»).

Манник на кефире получается очень вкусным с яблочной начинкой. Выбрать для манника сладкие сочные яблоки, промыть и нарезать их дольками (кожицу оставить, если она мягкая).

Добавить подготовленные яблоки в тесто для манника, перемешать.

Подготовить форму небольшого диаметра (можно взять формочки для пасхи): застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

Вылить тесто в форму, разровнять верх ложкой. Печь манник необходимо при 200С 40 минут, но учите, если вы сделали больше теста, то печь его нужно дольше.

Готовность манника с яблоками можно проверить палочкой или спичкой: проколоть манник, если тесто не липнет, значит – готово. Также можно аккуратно нажать на верх выпечки пальцами, должно создаться ощущение того, что манник пружинит и возвращает обратно свою форму, а если остается ямка, значит, еще не готово.

Прежде чем резать манник на кефире с яблоками, остудить его на решетке или на доске. Сервировать его вы можете с фруктовым (яблочным или вишневым) соусом, а подавать с кефиром, молоком, какао и другими всевозможными напитками.