Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

История кулинарного искусства — суп-гуляш

В национальной кухне каждого народа есть, пожалуй, такой кулинарный шедевр, величие и аромат которого его ценители прославляют, слагая песни, легенды и даже анекдоты. Для венгров это суп-гуляш, который жители страны на Дунае за превосходные вкусовые качества часто называют «королевским супом». И это не преувеличение.

Ежегодно в венгерский Сольнок на «Фестиваль гуляша» съезжаются лучшие повара и любители традиционного блюда национальной кухни со всей страны и даже из соседних государств. Суп варится прямо под открытым небом в 700 гигантских котлах, а числу желающих отведать ароматное варево не бывает конца. Гастрономический праздник в городе на Тисе не обходится без искрометного чардаша, веселой музыки, без бокала токайского и эгерского вина. К тому же на сей раз более 70 тысяч почитателей гуляша, прибывшие в Сольнок, поддержали идею объявить шедевр местных кулинаров «памятником культурного наследия», а оргкомитет фестиваля решил обратиться в ЮНЕСКО с просьбой взять это блюдо под охрану.

Венгры до сих пор ведут жаркие споры о том, что такое гуляш — суп или второе блюдо, то есть мясо в обильном остром соусе, приготовленное с множеством специй. Большинство утверждают, что это все же суп. Факт, что рецептов хоть отбавляй. «Какой гуляш без говядины и множества зелени и специй?» — спросят кулинары Сегеда. А повара из Сольнока не представляют себе гуляш без хрустящей капусты и грибов. Есть гуляш из дичи, карпа и сома, курятины и баранины.

Исследователь Антал Сирмаи в своей книге, выпущенной в Буде в 1804 году, утверждает, что «первооткрывателями» гуляша были венгерские пастухи, готовившие суп в поле в огромных чанах. Вскоре блюдо стало любимым в народе, а рецепт его приготовления «зрел», словно вино.

Слово «гуляш» (по-венгерски произносится как «гуйяш») означает «пастух». Уже это указывает на немаловажную деталь: многочисленные рецепты венгерского супа родились не на светских пирах. И если венгерские хозяйки гордятся своим супом, приготовленным на плите, то настоящие ценители гуляша знают, что истинный шедевр можно создать лишь под открытым небом в котлах, чтобы он впитал в себя не только гармонию венгерских специй, но и аромат воздуха: ведь в каждом регионе страны он особый.

Мастера гуляша считают, что именно это блюдо помогает избавиться от многих болезней и способствует снятию стресса. А для того, чтобы суп удался на славу, нужны не только мясо, овощи и специи, но и хорошее настроение и добрые мысли. В плохом расположении духа приступать к варке супа не имеет смысла, мрачные мысли не позволят приготовить гуляш наваристым и ароматным.

Несмотря на то, что суп-гуляш никак нельзя отнести к числу дешевых или диетических блюд, сегодня он занимает почетное место на обеденном столе венгров. Обжигающий, словно пламя, его можно заказать практически в каждом ресторане, однако только старожилы точно знают, где в Будапеште, Сольноке или Сегеде стоит отведать настоящий суп, чтобы вспоминать его неповторимый аромат целый год.

В небольшом городке Дьюла местный житель не так давно открыл даже «Академию гуляша». Такое название решил дать своему ресторану 40-летний кулинар Лайош Элец. Он предлагает посетителям более 30 рецептов супа-гуляша, утверждая, что у каждого из них уже вековая история.

Прославить свой любимый суп одни стараются сохранением традиций, другие — поиском новых рецептов, третьи — завидным аппетитом. Известные венгерские повара решили недавно вписать новую страницу в историю кулинарного искусства и установить мировое достижение в приготовлении «самой большой порции национального блюда». Рекордсмены — 19 поваров и 40 помощников за 7 часов сварили суп в огромном котле на 4300 литров. На него пошло 700 килограммов говядины, 140 килограммов лука, 8 килограммов чеснока, свыше 130 килограмм

Каждый рецепт гуляша имеет свою географическую принадлежность, поэтому настоящие ценители кулинарного искусства никогда не перепутают сегедский гуляш с супом из Сольнока, а суп по рецепту дебреценских кулинаров с творением поваров Печа. Правда, некоторые рецепты связаны не с географическими названиями, а с именами их авторов. К примеру, название «гуляш по-секейски», утверждают знатоки, напоминает не о кулинарных способностях проживающих на территории Трансильвании венгров (их называют секеями), а связан с именем известного венгерского писателя и поэта Йожефа Секея, который был неравнодушен к супу и воспел его аромат, мастерство создателей гуляша во многих своих произведениях.

Рецепт приготовления супа, на первый взгляд, несложен. Сочное мясо вначале нарезают кубиками и в растопленном жире жарят до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Пока тушится мясо, кулинары чистят и нарезают картофель, зеленый перец, помидоры и другие специи. Какую паприку выбрать для гуляша, сколько требуется положить специй и как долго тушить овощи — секрет у каждого свой. Гуляш приправляют солью, перцем, тмином и лавровым листом. Под конец варки в котел кладут «чипетке» — отщипанные рукой бесформенные кусочки домашнего теста, похожие на клецки. Они придают густоту и особый колорит супу. При этом красная паприка дает супу неповторимый аромат и консистенцию, которые отличают венгерский гуляш от других супов с аналогичной рецептурой.

Но вернемся на фестиваль в Сольнок. 80-летний дядюшка Дьюла — старейший участник кулинарного праздника — и сосчитать не может, сколько раз стоял за свою жизнь у котла с гуляшом и сколько селян удивил мастерски приготовленным супом. Раньше о настоящем венгерском гуляше знал весь мир, вспоминает кулинар. Не случайно же говорили, что во времена Кадара мы строили «гуляшный социализм». Когда-то гуляш был олицетворением национальной гордости и достоинства. Представители венгерских графских династий, прибывавшие во времена кайзера Франца Иосифа в сияющую красотой и роскошью Вену, в ресторанах, как правило, заказывали не венский шницель, а венгерский гуляш, еще раз подтверждая, что бережно относятся к своим традициям.

А как хранили честь гуляша гусары! По случаю больших торжеств их рассаживали за столы не по чинам — по рецепту гуляша: за одним столом объединялись любителя супа из говядины, за другим — из дичи, за третьим — ценители рыбного гуляша. Гости на таком пиру пили в основном красное вино, восхваляли неповторимость именно их любимого блюда, вступая в острый спор с гусарами за соседним столом. Увы, размолвки на кулинарной почве нередко кончались далеко не мирно.

К национальному блюду были неравнодушны известные личности. Так, некоторые историки утверждают, что аромат ярко-красного супа обожал князь Ференц Ракоци II. Суп-гуляш нередко подавали на стол императора Франца Иосифа. А его супруга — самая красивая в свое время царственная особа Елизавета, которая отличалась безупречной фигурой и придерживалась самой строгой диеты, при каждом посещении своего замка в Геделле близ Будапешта просила слуг не соблазнять ее шедевром венгерской кухни и подавать на стол что-то более диетическое.

Директор сольнокского кулинарного фестиваля Шандор Чани сетует, что многие рядовые его сограждане стали забывать старинные рецепты гуляша, в то же время все больше иностранных ресторанов берут на вооружение именно венгерские рецепты. Это блюдо должно стать «культурным наследием», считает опытный кулинар, точно так же, как старая Будайская крепость, знаменитый проспект Андраши или же старинная венгерская деревня Холлоке, взятые под охрану ЮНЕСКО.

Действительно, если итальянцы решили увековечить в списке памятников культурного наследия пиццу, то почему там не найдется места для венгерского гуляша, утки по-пекински или украинского борща?

Суп — гуляш по — австрийски

12 февраля 2016

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецептВкусный густой и наваристый суп. Тут и первое и второе блюдо в одном.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 315 ккал

Свинину промыть и нарезать ломтиками, как на гуляш, обвалять в муке, которую предварительно смешать с паприкой и чайной ложкой соли. Обжарить на растительном масле до образования румяной корочки, высыпать в кастрюлю. В кастрюлю влить воду и варить 10 минут. Перец промыть и нарезать соломкой, лук и чеснок очистить. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить ножом. Лук и перец обжарить на сковороде до мягкости и отправить в суп, варить 25 минут. Добавить соль и специи. Обжарить чеснок 2-3 минуты для аромата, помидоры промыть, очистить и пропустить через мясорубку и добавить к чесноку, тушить около восьми минут. Выложить томат в суп, картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и проварить еще 30 минут. Подавать можно с зеленью.

Гуляш — самое зимнее блюдо

В национальной кухне каждого народа есть, пожалуй, такой кулинарный шедевр, величие и аромат которого его ценители прославляют, слагая песни, легенды и даже анекдоты. Для венгров это суп-гуляш, который жители страны на Дунае за превосходные вкусовые качества часто называют «королевским супом». И это не преувеличение. Слово «гуляш» (по-венгерски произносится как «гуйяш») означает «пастух». Уже это указывает на немаловажную деталь: многочисленные рецепты венгерского супа родились не на светских пирах. И если венгерские хозяйки гордятся своим супом, приготовленным на плите, то настоящие ценители гуляша знают, что истинный шедевр можно создать лишь под открытым небом в котлах, чтобы он впитал в себя не только гармонию венгерских специй, но и аромат воздуха: ведь в каждом регионе страны он особый.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

«Жил-был однажды бограч. «- так должны были начинаться рассказы о происхождении всех гуляшей. И это была бы история о простом котле с ручкой, который сопровождал венгров с начала их пути. История, которая, насколько ее можно проследить, охватывает, по меньшей мере, три тысячелетия — тысячелетия, полные лишений, скитаний, войн, переселений, завоеваний, порабощении. Тысячелетия, полные трансформаций, которые привели от примитивной кочевой жизни к зачаткам земледелия и животноводства и, в конечном счете, к оседлости. Точно неизвестно, что готовили кочевые племена в своем походном котле. Но ясно, что это была пища наподобие супов, которые варили из хранившихся припасов, а также собранных трав, кореньев и грибов.

Только в XVIII веке в венгерскую кухню вторглась новая приправа — паприка, и тогда, чтобы различать разновидности блюд из котла, потребовалось дать им новые названия, а также изобрести новые правила готовки и распределить блюда по группам. Это был час рождения всех разновидностей гуляша, перкельта, токани и паприкаша, в которых иностранец всегда несколько путается.

Гуляш – густой мясной суп, готовится как из одного мяса, так и с добавками в виде картофеля, грибов, мучных клецек. «Настоящий гуляш варят только в котле»,- диктуют поколения венгерских поваренных книг. Однако в домашних условиях в наши дни его готовят не в котле, а в кастрюле. Собственно говоря, в котле гуляш варят только для туристов, чтобы наглядно представить или создать видимость былой пастушьей романтики. Гуляш предположительно был сначала едой пастухов. Сегодняшний бограч на ресторанном столе не более чем уменьшенная копия оригинала, причем чаще всего изготовленная из листовой меди, этакая изящная столовая посуда, а отнюдь не кухонная утварь.

А перкельт разновидность гуляша. Слово происходит от венгерского «жарить», т.е. кусочки мяса для этого блюда предварительно обжариваются. Для жарения всегда используется свиной жир. Перкельт готовится с паприкой, но отличается от гуляша своей густотой. Его прекрасный темно-красный соус весьма густой, что делает его уже не супом, а основным блюдом. Настоящих венгров оскорбляет, что во всем мире перкельт значится в ресторанных меню как гуляш. Но постепенно это общемировое заблуждение искореняется. Из всего вышесказанного следует, что неуместно и широко распространенное название суп-гуляш, ибо суп не называют супом дважды. Для перкельта не имеет значения, если мясо чуть жирнее, чем надо, или если оно, подобно телятине, теряет свой вкус при варке в котле для гуляша. Для перкельта подходит все: телятина, свинина, говядина, баранина, курица, гусь, индюк, оленина, заяц и т.д. Есть даже рыбный и крабовый перкельт, а также овощной и грибной. Собственно, перкельтом можно назвать все, что поджаривается в мелко нарезанном виде с луком, потом посыпается паприкой, тушится и подается на стол под вкусным красным соусом. Токань имеет довольно близкое сходство с пёркёльтом. Но в то время, как перкельт обязательно предписывает использование паприки, есть ряд рецептов токани, где вместо паприки специями служат перец и майоран. Токань не ограничивается одним сортом мяса, птицы, рыбы, дичи или овощей, в этом блюде используется различное мясо, и оно часто тушится вместе с грибами или овощами. И уж в полное замешательство приводят рецепты, допускающие сметану. Что касается гуляша, то тут сметана в виде исключения используется при приготовлении гуляша по-чекледски, но ни в коем случае для пёркёльта. А вот для токани сметана иногда добавляется, и поэтому токань, приготовленную с паприкой и сметаной, почти невозможно отличить от паприкаша, разве что по сортам мяса.

Вернемся к гуляшу. К национальному блюду были неравнодушны известные личности. Так, некоторые историки утверждают, что аромат ярко-красного супа обожал князь Ференц Ракоци II. Суп-гуляш нередко подавали на стол императора Франца Иосифа. А его супруга — самая красивая в свое время царственная особа Елизавета, которая отличалась безупречной фигурой и придерживалась самой строгой диеты, при каждом посещении своего замка в Геделле близ Будапешта просила слуг не соблазнять ее шедевром венгерской кухни и подавать на стол что-то более диетическое.

На первый взгляд гуляш готовить просто. Однако, если не соблюсти все тонкости и правила, можно получить в итоге вареное мясо в соусе, а не настоящий гуляш. Это равносильно тому, как мы беремся готовить плов, не обращая внимания на тонкости, а в итоге получаем рисовую кашу с мясом. Никогда не готовьте гуляш из некачественного мяса, только мякоть телятины или вырезка говяжья годятся. Обжаривается лук в томленом жире, это первое правило приготовления гуляша. Далее мясо нарезается небольшими кусочками, кладется к луку и жарится. Далее добавляется немного воды и припускается все под крышкой в течение 10-15 минут. Затем добавляются помидоры, или томатная паста, тмин, сахар, паприка, подливается вода, блюдо солится по вкусу, перчится и тушится до готовности мяса, в середине процесса добавляется картофель и подливается еще немного воды. В итоге мы получаем вкусный, густой суп, к которому не плохо подать стопку холодной палинки (венгерская водка).

Гуляш это не высокое искусство. Гуляш – прежде всего сытная еда, а для человека, любящего от души поесть и насладится сытной едой он вполне может стать любимым блюдом. Практически в каждой семье готовят гуляш, любят его за насыщенный мясной вкус. В нашей семье бабуля по поводу гуляша шутила. Спросишь ее -«Бабуль, что у нас на обед?» Она в ответ -«Отбивные по ребрам, гуляш по коридору».
Но не всегда, к сожалению, правильно готовят это блюдо. А ведь венгры им так гордятся!

Кулинарный ответ

Гуляш

Гуляш — венгерское национальное блюдо — густой наваристый мясной суп.
Хотя иногда, под словом «гуляш» понимают и мясное блюдо.

  • Ингредиенты
    • 0.5 кг говядины (грудинка или лопатка)
    • 0.5 кг картофеля
    • 175 г репчатого лука
    • помидор (50 г) или 1 столовая ложка томата
    • перец красный молотый (паприка) — 8 г
    • жир для жаренья — 50 г
    • соль по вкусу
    • для чипеток:
    • 175 г муки
    • 1 яйцо
    • Выход: 2.5 л супа

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить на жире до образования корочки, посолить, добавить паприку, сложить в кастрюлю, залить кипятком и варить на маленьком огне.

В это время чистим и нарезаем кубиками картофель, мелко режем лук и пассеруем его с томатом.

Когда мясо почти готово, в суп добавить нарезанный картофель, пассерованный лук и варим гуляш до готовности.

Перед подачей на стол в гуляш можно положить отдельно сваренные «чипетки»:

из муки, воды, яиц и соли замесить крутое тесто (например, как для домашней лапши или вареников),

раскатать его в пласт толщиной 4 мм и нарезать мелкими кубиками.

Фальшивый гуляш без мяса:

200 г репчатого лука

50 г жира для жаренья

1 столовая ложка томата

получается 2.5. л супа

Нарезанный кубиками картофель (сырой или слегка обжаренный) погрузить в кипящую воду,

во вновь закипевший суп добавить спасеррованный с томатом мелко нарезанный лук, сделать маленткий огонь и варить до готовности картофеля.

Почти готовый гуляш заправить разведенной мучной пассировкой (муку слегка обжарить на сливочном масле и развести холодной кипяченой водой).

При подаче на стол, в каждую тарелку положить отдельно сваренные чипетки.

(По материалам книги «Блюда иностранной кухни» под ред. М.Бурлакова)

А это гуляш от Похлебкина:

Кусочки говядины (грудинка, лопатка или пашина) обжарить вместе с луком в жире 10-15 минут.

При этом масса лука составляет треть от массы говядины.

Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, залить кипятком (1 л на 0.5 кг мяса) и варить на маленьком огне около часа.

Затем в гуляш добавить крупно нарезанный предварительно обжаренный картофель (по весу равен количеству мяса).

Когда картофель будет готов, добавить столовую ложку муки (предварительно обжаренной на сливочном масле и разведенной в холодной кипяченной воде),

добавить нарезанные ломтиками помидоры, мелко нарезанный красный болгарский перец, щепотку жгучего перца, посолить и через 10-15 минут подавать на стол.

Гуляш по-венгерски

Гуляш по-венгерски представляет собой очень густой и наваристый суп с кусочками говядины и овощами. Рецепт гуляша вполне может стать вашим любимым рецептом.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • 1 л мясного бульона (можно заменить чистой водой)
  • 0,5 кг говядины
  • 0,5 кг картофеля
  • 2 помидора
  • 1 крупный болгарский перец
  • 1 крупная луковица
  • 1 ст.л. молотой паприки
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • щепотка тмина
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Свинину промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками со стороной 1 см. Лук очистить и порезать мелкими кусочками. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и порезать перец мелкими кусочками.
  2. Помидоры тщательно вымыть и порезать маленькими кубиками. Картофель очистить и порезать кубиками такого же размера, как и мясо (со стороной 1 см). Зубчики чеснока очистить и мелко порезать.
  3. В толстостенную кастрюлю влить пару ложек растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло выложить лук и жарить его, помешивая, около 2-3 минут на среднем огне. Затем снять кастрюлю с огня и оставить на несколько минут остывать. Затем всыпать в кастрюлю паприку и тщательно размешать, посолить по вкусу.
  4. В сковороду влить 2-3 ст.л. растительного масла и поставить на огонь. В разогретое масло выложить мясо и жарить его, помешивая, до румяности на умеренном огне. На это может понадобиться около 7-10 минут.
  5. Выложить жареное мясо в кастрюлю с луком и поставить на огонь. Добавить измельченный чеснок, тмин и тщательно перемешать. Влить около 200 мл бульона или воды, довести до кипения. Готовить мясной гуляш примерно 1 час при слабом кипении под крышкой.
  6. Периодически снимать крышку и помешивать гуляш, вливать по 100 мл бульона/воды по мере выкипания жидкости. Ближе к концу тушения не вливать бульон с водой. Добавить картошку в кастрюлю и жарить мясо с картошкой, помешивая, около 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
  7. Добавить в кастрюлю измельченный болгарский перец, помидоры и томатную пасту, тщательно перемешать. Через минуту залить содержимое кастрюли бульоном/водой так, чтобы только покрыть овощи с мясом и довести до кипения.
  8. Готовить гуляш по-венгерски примерно 15-20 минут под крышкой при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня, посыпать гуляш измельченной зеленью и специями (не обязательно), снова накрыть крышкой.
  9. Венгерский гуляш будет вкуснее, если дать ему настояться 10-15 минут под крышкой. Снять крышку, разложить гуляш по тарелкам и подавать к столу горячим. Приятного аппетита!

Похожие рецепты:

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Рецепт говядины по-купечески

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Тефтели рецепт с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Печёночные котлеты из говяжьей печени рецепт пошагово с фото

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Гнёзда из фарша с картошкой в духовке рецепт пошагово с фото

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Гнёзда из макарон с фаршем на сковороде рецепт пошагово с фото

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Венгерский гуляш

Гуляш – непременный символ Венгрии наряду с мелодичным танцем чардаш и медовым токайским вином. Гуляш в Венгрии принято считать отнюдь не вторым блюдом, как у нас, а супом – густым, наваристым и пряным. Хотя, какой же это суп? Такой гуляш стоит целого обеда! Мы предлагаем вам рецепт с чипетке – своеобразной «пасты» для гуляша. Чипетке – от венгерского «щипать, отщипывать от чего-то». В нашем случае – от пресного бездрожжевого теста. А подается такой венгерский гуляш в крупном сладком перце, что выглядит очень эффектно и даже празднично.

Ингредиенты для приготовления венгерского гуляша:

  • мясо (говядина или свинина без кости) – 0,6 кг
  • лук репчатый (крупный) – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 дольки
  • перец сладкий средний для нарезки – 3 шт.
  • перец сладкий крупный для подачи – 3-4 шт.
  • перец острый чили – 1 шт.
  • помидоры свежие – 5 шт.
  • паприка сладкая – 1 ст.л.
  • мука – 80 г
  • желток яичный – 1 шт.
  • вода ледяная – 2 ст.л.
  • соль, перец – по вкусу
  • растительное масло

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Рецепт приготовления венгерского гуляша:

Мясо обмыть, просушить и нарезать небольшими кусочками (размером с грецкий орех) поперек волокон. В глубокой сковороде раскалить растительное масло и равномерно обжарить мясо до румяной корочки.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Добавить измельченную луковицу и нарезанный ломтиками чеснок. Обжаривать 2 минуты, помешивая.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Сладкий перец нарезать средними кубиками, переложить в сковороду. Обжаривать все на среднем огне 5-8 минут, а затем посолить и поперчить по вкусу.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Помидоры перетереть в сок, влить в сковороду, добавить сладкую молотую паприку, измельченный острый перец, перемешать и долить кипятка так, чтобы мясо оказалось под водой на 1-2 сантиметра. Тушить до готовности мяса, а пока заняться приготовлением чипетке.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Для этого просеять муку на стол горкой, в центре сделать небольшое углубление, вбить яичный желток, влить 2 столовых ложки ледяной воды.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Постепенно добавляя в воронку муку, замесить тесто. Оно должно получиться крутым, слегка липким и податливым.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Отщипнуть от теста маленькие кусочки, сформировать из них шарики. Переложить чипетке в кипящий гуляш, при необходимости — добавить соль. Тушить гуляш еще 1-2 минуты, а затем снять с плиты.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Для подачи крупный сладкий перец вымыть и отрезать верхнюю часть с плодоножкой. Семена и перегородки удалить, не нарушая целостности плода.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Перцы переложить в жаропрочную форму, влить на дно 100 мл воды. Разложить готовый гуляш в перцы, накрыть «крышечками».

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Отправить запекаться в разогретую духовку до мягкости перцев. Температура – 180 градусов, время приготовления – 20-30 минут.

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Подавать блюдо к столу можно со сметанным соусом и свежей зеленью. Венгерский гуляш готов!

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

В мире игрового софта прослеживается четкая тенденция. Разработчики выпускают игры на кулинарную тематику чаще, чем обычною. И это небезосновательно: игроки с удовольствием принимают такие разработки.

Видео гуляша

Пожалуй, в наши дни сложно найти человека, который бы ни разу не слышал о гуляше или не пробовал этот густой, наваристый мясной суп. Несмотря на свою крайне густую консистенцию, гуляш относится к первым блюдам – подают его за обедом либо перед основным блюдом, либо как единственное блюдо. Родиной гуляша является Венгрия – в этой стране и по сей день рецепт гуляша пользуется огромной популярностью, так как считается одним из основных блюд венгерской национальной кухни. Когда-то давно гуляш был основной пищей пастухов, поэтому готовился преимущественно на открытом огне. Сегодня гуляш готовится в обычной кастрюле, но для того, чтобы это блюдо получилось действительно вкусным и аппетитным, следует соблюдать некоторые тонкости его приготовления. Основой для приготовления гуляша является нежирная говядина или телятина, нарезанная небольшими брусочками или кубиками. Кроме мяса, в состав гуляша обязательно должны входить такие ингредиенты, как репчатый лук, свежая паприка, картофель и морковь. Готовится гуляш на медленном огне, чтобы блюдо не кипело, а тушилось в сравнительно небольшом количестве жидкости. Поэтому для приготовления гуляша обычно требуется немного больше времени, чем для приготовления обычного супа. Гуляш подают на стол горячим или теплым, раскладывая по тарелкам непосредственно перед подачей. Порции гуляша редко бывают большими, так как это блюдо отличается сытностью и высокой калорийностью. Гуляш идеально подходит для семейного обеда – аппетитный, ароматный и чрезвычайно вкусный, он хорошо утоляет голод. Многие хозяйки мечтают научиться готовить гуляш, но не берутся за это блюдо, так как считают процесс его приготовления чересчур сложным и длительным.
Не стоит отказывать себе в удовольствии: обязательно попробуйте приготовить вкусный домашний гуляш по одному из популярных рецептов, собранных в данном разделе.

Суп. Рецепты супов

Супы являются важнейшим элементом нашей кухни. Несмотря на сравнительно низкую калорийность (порядка 20-25 килокалорий на один литр), они обладают потрясающей пищевой ценностью из-за наличия в них глютина и экстрактивных веществ. Чем больше экстрактивных веществ в бульоне, тем он ароматнее и вкуснее, тем сильнее бульон влияет на повышение аппетита, тем лучше усваивается вся принятая за обедом пища. Именно поэтому супы подают в качестве первого блюда. На этой странице вы найдете вкусные и полезные рецепты супов, а так же советы как варить суп правильно.

Куриный бульон для больного Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Такой куриный бульончик предписывают больным после операции, он весьма полезен при любых ослаблениях организма, будь то простуда, грипп или другая вирусная инфекция.

Cвекольник горячий Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Рецепт свекольника на мясном бульоне, этот суп особо актуален в осенне-зимний период. Получается красивый, вкусный, питательный, полезный и практичный, очень прост и быстр в приготовлении.

Суп из сушеных белых грибов Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Суп из сушеных белых грибов готовится довольно просто, нужно знать всего пару тонкостей, и дело в шляпе, вернее, вкусный суп в кастрюле. Итак, читаем рецепт, запоминаем, готовим.

Картофельный крем-суп Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Приготовление традиционных супов требует довольно много времени и наличия мяса или мясного бульона. Совсем другое дело легкие овощные крем-супы, они дешевые, быстрые и неизменно вкусные.

Шурпа в домашних условиях Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Шурпа не является супом в прямом смысле этого слова, так как после приготовления разделяется на первое и второе блюдо. Мясо с картофелем и овощами выкладывается на отдельный поднос, а овощной суп.

Холодный свекольник на яблочном отваре Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Приготовьте этот легкий и одновременно питательный свекольник, он освежит в летнюю жару, даст бодрость и энергию. Готовится просто, все ингредиенты простые, полезные и дешевые.

Сырный суп с грибами Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

На приготовление такого супа вам потребуется каких-то полчаса, при этом вы получите отличное первое блюдо: нежное, ароматное, питательное, детки его обожают. Всем рекомендую.

Постный борщ с грибами и фасолью Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Кто думает, что постный борщ едят только во время поста, тот очень сильно ошибаются. Грибной борщ получается таким сытным, вкусным и ароматным, что непременно станет вашим любимым блюдом.

Суп с потрохами Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Этот суп считается диетическим — легкий и питательный, практически не содержит животного жира, рекомендуется деткам и людям в возрасте, да и вообще всем, кто следит за своим здоровьем.

Солянка сборная мясная Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Вкус у сборной солянки всегда насыщенный и крепкий, именно поэтому, да еще из-за высокой концентрации протеина, мясная солянка считается на все 100% блюдом для настоящих мужчин.

Сырный суп с курицей Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Этот супчик отличается нежным и в тоже время насыщенным вкусом, его легко и просто готовить, очень красивый и аппетитный — разноцветные кусочки овощей в нежнейшем сырном бульоне.

Зеленые щи из щавеля Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Весной и ранним летом нет ничего лучше витаминных зеленых щей. Приготовить их довольно просто, для этого нам понадобится: мясной бульон, 2 пучка щавеля, зеленый лук, картошка, морковка.

Постные щи с фасолью Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Данный рецепт подойдет для поста, а также для людей, не употребляющих животный белок. Щи готовятся без мяса, но благодаря наличию фасоли они получаются довольно сытными и питательными.

Рассольник с перловкой Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Из всех рецептов рассольников больше всего обожаю рассольник с перловой крупой. Перловка и соленые огурцы придают рассольнику тот самый неповторимый вкус. Состав: говядина, перловка, картошка, морковь.

Украинский борщ Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Все любят это вкусное, полезное и питательное блюдо. Несмотря на то, что сварить борщ довольно просто, удается он не всегда. По этому рецепту борщ получается вкусный, красивый и наваристый.

Суп с фрикадельками Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Приготовьте этот вкусный и практичный супчик. Всего из фарша, картошки, морковки и лука можно приготовить вкусный обед за каких-то полчаса, а при сноровке можно сварить еще быстрее.

Грибной суп Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Простой, быстрый и практичный рецепт вкусного наваристого грибного супа. Подойдут как свежие, так и замороженные грибы. Рецепт грибного супа с шампиньонами и перловой крупой.

Щи из квашеной капустыНаваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Это простое и сытное русское блюдо давно сыскало себе всенародную любовь и признание. Делюсь рецептом еще моей бабушки, щи получаются вкусные, питательные и в тоже время легкие.

Суп рассольник Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Рассольник это популярное русское блюдо, главным ингредиентом которого являются соленые огурчики и рассол. И полюбился этот супчик за за нежный кисловатый вкус и практичность.

Рецепт Харчо Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Классический рецепт данного супа обязательно варится из говядины, содержит грецкие орехи, рис и еще один очень важный ингредиент — ткалапи, который сейчас успешно заменяют сливовым соусом ткемали.

Прозрачный куриный бульон Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Нет ничего проще, чем сварить бульон, но чтобы мясной бульон получился не только вкусным, но еще и прозрачным как слеза, достаточно придерживаться всего нескольких правил.

Вкусный куриный суп с рисом Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Сварите этот необычайно вкусный куриный супчик с рисом. Помните, как в детстве, ароматный, с куриной ножкой и нежным рисом. Готовить его совсем просто. Сначала варим прозрачный куриный бульон, а затем.

Куриный суп с вермишелью Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Любимый рецепт супа: быстрый и практичный. Он нравится всем, и взрослым, и детям. А чтобы избежать однообразия, кладем разный вермишель. Самый красивый суп, если положить разноцветный вермишель.

Гороховый суп быстро Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Все любят гороховый суп, но очень часто отдают предпочтение другим более быстрым блюдам. Больше не нужно замачивать горох на ночь, по этому рецепту можно очень быстро приготовить этот нежный супчик.

Окрошка на квасе Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

В летнюю жару нет ничего лучше, чем освежающая, вкусная и ароматная окрошка. Каких только рецептов окрошки не придумали: на кефире, на сыворотке и даже на воде, но самой вкусной считается окрошка на квасе.

Настоящая рыбацкая уха Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Самой вкусной ухой считается уха, приготовленная из живой, только что выловленной рыбы. Уху можно готовить по-разному, я же делюсь рецептом как готовят юшку днепровские рыбаки.

Суп-пюре из кабачков Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Этот необычайно нежный и легкий крем из молодых кабачков наполнит столь необходимыми организму витаминами и минералами, зарядит энергией, и поможет сохранить молодость, стройность и красоту.

Свежий суп Гаспачо Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

О гаспачо — испанском супе из свежих помидор наслышаны многие, а также о том, что нет ничего лучше холодного супа в летнюю жару. Готовится гаспачо очень и очень просто, а главное невероятно быстро.

Суп-пюре из горошка Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Еще один диетический суп, который готовится с только что собранного на грядке гороха или также подойдет свежемороженый горошек. Попробуйте, действительно вкусно, да и необычайно полезно.

Суп-пюре из тыквы Наваристый альпийский суп-гуляш – кулинарный рецепт

Кто следит за фигурой, кто заботится о молодости и здоровье, тот знает о волшебных свойствах тыквы. Советую всем полюбить это оранжевое чудо, приготовьте этот вкусный и питательный витаминный суп.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

admin

Об авторе

admin

Оцените рецепт ОценитьПрименить