Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Карельская кухня. Рецепты и блюда карельской кухни

О кухне

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Восточно-финская или карельская кухня объединяет в себе кулинарные традиции не только карел, но и ижорцев, вепсов и отчасти коми-ижемцев, которые населяют Кольский полуостров. Процесс приготовления блюд карельской кухни строится на древней национальной основе и имеет много общего с древнерусской кухней. К характерным чертам кулинарии этой страны можно отнести всеобщую любовь к рыбных блюдам и незначительное использование мяса. Кроме того, вместо пшеничной муки, которая столь популярна в России, местное население все еще использует ячменную и ржаную, причем при приготовлении практически всех блюд.

В рецептах блюд карельской кухни присутствует немалое количество лесных богатств — грибов и ягод. Помимо этого, основным ее отличием от эстонской кухни, например, принято считать значительно меньшее разнообразие молочного рациона и отсутствие способов кулинарной обработки продуктов, которые присущи немцам и шведам. Интересно, что здесь, как и в пермяцкой кухне, широко используется квашение рыбы, в результате чего получается кисло-соленый продукт. А вот распространенное в Прибалтике копчение карельской кухне неизвестно.

Самым популярным первым блюдом карельской кухни, которым в обязательном порядке потчуют всех гостей, является уха – “Каларуокка”. Вариантов ее приготовления масса, но наиболее типично использование рыбы сиг. Кроме того, выделяются также молочная уха и уха из квашеной рыбы. Довольно непривычное для нашего человека сочетание, не правда ли? Тем не менее по вкусу такое блюдо не уступает традиционной русской ухе.

Секрет приготовления карельской ухи заключается в следующем: за пять минут до готовности рыбный бульон пропускается сквозь толстый слой березовых углей. В отличие от русской ухи, которая чем прозрачней, тем вкусней, ”Каларуокка” слегка мутновата: в нее входят не только яйца и исландский мох, но и ржаная мука, березовые или березовые почки, а также сушеная рыба.

Интересно, что несмотря на довольно разнообразный ассортимент первых рыбных кушаний, рецептов карельской кухни по приготовлению вторых блюд насчитывается немного. Прежде всего, это пироги-рыбники, которые принято готовить из той же рыбы, выступающей в роли начинки, и пресного теста на основе ржаной муки. Не многим известно, что как и в удмуртской, в карельской кухне рыбу в пироги кладут не очищая — вместе с чешуей. Остальные варианты пирогов пекут с кашами, но в отличие от удлиненных рыбных, их принято делать серповидными или полукруглыми.

Из овощей карелы употребляют в пищу репу, редьку, картофель, капусту и зеленый лук. А вот фруктов и кондитерских изделий местные жители практически не знают. Так, в качестве сладостей здесь используется соложеное тесто – “Мямми”.

Популярным напитком в Карелии является квас, который готовят из абсолютно разного сырья: репы, солода или хлеба. Кроме того, не против здесь насладиться чашечкой горячего ароматного кофе или чая. Из спиртного карелы предпочитают вино и водку, но и пиво пользуется не меньшим спросом.

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку

Карельская кухня

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептРеспублику Карелия, расположенную на северо-западе России, часто называют озерным краем. Неудивительно: на территории этого региона озер действительно много. Надо сказать, что Карелия – не только российский регион. Провинции Южная и Северная Карелия есть и в соседней Финляндии. Население Карелии состоит из русских, карелов, финнов и вепсов (малый финно-угорский народ, живущий также в Ленинградской и Вологодской областях РФ).

Карелия – регион, посещаемый довольно большим количеством туристов. Их привлекают сюда уже упомянутые многочисленные озера – красивая сдержанной строгой северной красотой природа, знаменитые острова: Кижи (с памятниками деревянного зодчества) и Валаам (Валаамский монастырь). Карельская кухня, без сомнения, также не может не вызывать интерес у тех, кто приезжает в Карелию, и у тех, кто просто любит кулинарные эксперименты, расширяя географию приготавливаемых блюд.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептНе зря это небольшое виртуальное кулинарное путешествие было начато упоминанием многочисленных карельских озер. Дело в том, что рыба, которой изобиловали местные водоемы с давних пор, является основной пищей людей, населявших регион. Употребляли ее в самых разных видах: готовили свежую, солили (по-карельски – suolattu kala), квасили, вялили (ahavoittu kala), но почти никогда не коптили.

Для хранения соленой рыбы по сортам использовали специальные ямы, а также деревянные бочки, кадки. Рыбу сверху покрывали лучиной и клали тяжелый каменный гнет – рассол должен был ее покрыть. Северные карелы готовили рыбу «с душком» (kevätkala). Кроме того, северяне часто ели сырую соленую рыбу, тогда как карелы южные и средние всегда варили ее, да еще и предварительно отмачивали.

Очень популярен был сущик (kabakala) – сушеная рыбная мелочь. Из сущика делали крепкую уху. В лечебных целях ели рыбий жир, вытопленный из внутренностей щуки или окуня. Употребление рыбы карелами можно назвать почти безотходным: из рыбьих костей делали муку. В основном, правда, ее добавляли в корм скоту. Однако порой использовали и для приготовления ухи. Чешуя крупных рыб шла на холодец. Ценную икру, как правило, продавали, а остальную часто запекали в печи (делали даже икряные блины) и ели горячей или холодной.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептУха (kalaruoka) была и остается главным карельским первым блюдом. Типичная карельская уха готовится из сиговых рыб. Может быть также молочная уха, а еще уха из квашеной рыбы. Однако последнюю ныне готовят редко, разве что в деревнях. Дело в том, что, следуя традиционному рецепту, перед концом варки (минут за пять) такую уху следует пропустить сквозь слой березового угля – это избавит уху от горечи и возможного неприятного запаха. Согласитесь, в городских условиях березовый уголь далеко не всегда под рукой… В карельскую уху добавляют куриные яйца. Вообще, в отличие от ухи русской – прозрачной, карельская уха мутновата. Ведь кроме молока и яиц в ней могут также наличествовать исландский мох, березовые и сосновые почки, сущик и ржаная мука.

Рыбные вторые блюда — это, в основном, пироги-рыбники. Их пекли в русских печах (они пришли на смену открытому карельскому очагу) из пресного ржаного теста. Причем, стоит отметить, что рыбу в пироги часто клали прямо с чешуей. Карельские рыбные пироги имели продолговатую форму, тогда как, например, пироги с кашей были серповидной формы. Объяснялось это просто – пирог был напоминанием, данью нелегкому крестьянскому труду: ведь зерна для каш жали серпами. Вообще, различные каши занимали важное место в пищевом рационе карелов: готовили ячменную, овсяную, гороховую, пшеничную и другие каши.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептКстати, о влиянии русской печи на карельскую кулинарную традицию стоит сказать особо. Ее появление в карельских жилищах изменило технологию приготовления пищи. В русской печи карелы свою еду варили, тушили или пекли. В карельском языке отсутствует слово «жарить». Даже некоторые виды пирогов, которые вообще-то жарили в масле, назывались keitinpiiroa – «вареные (в масле) пироги».

Возвращаемся к первым блюдам – кроме ухи ели карелы и кое-что еще. Готовили, к примеру, щи или суп (и то, и другое называли одним словом: ruoka). Щи делали из свежих или квашеных капустных листьев. Добавляли также лук, репу, позже картофель (когда стали выращивать), а также ячневую крупу. Эти щи были обычной, ежедневной карельской едой. Ими обедали или ужинали. Иногда в щи добавляли мясо. Известен также карельский картофельный суп, который готовится из одной лишь картошки и заправляется сметаной. Впрочем, если хозяйка запасла грибы (засолила их или высушила) – в суп добавлялись они и лук. Кроме того, известен старинный карельский суп с пшеничной мукой, картофелем и льняным маслом.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептМясо. Во времена давние его карелы употребляли в пищу мало. В основном, это было мясо диких животных (лось, олень, кабан, пернатая дичь). Позднее, когда карелы освоили скотоводство и земледелие, еще и мясо домашней скотины (говядина, иногда нежирная баранина, реже свинина). В основном мясо ели в период сенокоса и зимой. Чтобы оно долго хранилось, его, как и рыбу, солили и вялили. Часто вяленое мясо брали с собой в дальний путь.

Репа – основной корнеплод карельской кухни. Из нее готовили множество различных блюд: супы, запеканки, каши, варили компот, делали квас, вялили. Картофель пришел ей на смену только в начале прошлого века. Другие употреблявшиеся карелами овощи: редька, лук, капуста, брюква, морковь в небольших количествах. Огородничество в Карелии раньше было развито довольно слабо.

Любили (и любят) карелы молоко, а также продукты из него. Особо популярен творог. Многие карелы в течение весенне-летнего периода готовили творог, а из него на зиму делали домашний сыр (muigiemaido), который ели с вареным картофелем и сметаной. Кроме того, творог сушили. Была на карельских столах и простокваша. Часто ее подавали смешанную с пресным молоком. Козье молоко получило распространение у карел только в 1930-е годы. Стоит также вспомнить и молозиво – молоко первых удоев. Его в некоторых районах Карелии запекали в горшках, получая похожий на сыр (yysto) продукт. Оленье молоко карелы не употребляли в пищу, хоть и занимались оленеводством (особенно на севере). Карелы взбивали и сливочное масло. Его, в основном, клали в каши, позже в картофель. С хлебом сливочное масло они почти не ели.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептЧто до самого хлеба, то в Карелии его пекли из ржаной, ячменной или овсяной муки. Часто муки не хватало, поэтому появилась и прижилась практика различных добавок в муку: мха, ячменной соломы, сосновой заболони. Кроме простого хлеба, пекли пироги. В придачу к уже упомянутым рыбникам пекли еще калитки (sipainiekku) – пироги с начинкой из пшенной и ячневой крупы, толокна, картофельного пюре. У местных хозяек в ходу была поговорка: «Калитка требует восьми». Имелось ввиду, что для изготовления таких пирогов необходимо, как правило, восемь составляющих: мука, вода, соль, молоко, простокваша, сметана, масло и начинка.

Надо сказать, что в карельской кухне нет ни фруктовых блюд, ни кондитерских изделий. Десертом были и остаются пироги с лесными ягодами (клюквой, черникой, брусникой). Морошку карелы часто ели и едят моченой. А вот голубику часть карелов вообще не собирали – многие верили, что это «нечистая» ягода, и от нее «болит голова». Свежие ягоды с молоком – любимое карельское лакомство.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептИз напитков стоит отметить квас (из репы, хлеба или солода). Знали карелы и чай, пили, в том числе, в лечебных целях, отвары лесных трав. Из алкогольных напитков известно карельское пиво. Правда, традиционный рецепт его приготовления ныне считается утраченным. С определенного времени знали карелы и водку с вином, но эти напитки, естественно, были заимствованиями из других кухонь. В первую очередь, из русской, а также из финской.

Обрядовые карельские блюда.

Нельзя не сказать и о блюдах, которые карелы употребляли в пищу во время различных ритуалов. Так, на праздниках, свадьбах, всегда подавали овсяный кисель. Известен интересный карельский обычай: овсяный кисель подавали жениху после первой брачной ночи. Если он начинал есть кисель с краю – все хорошо. Но если с середины – значит, невеста лишилась девственности до свадьбы. А это было позором для нее и для всех ее родственников. Однако свадьба из-за этого совершенно не обязательно расстраивалась…

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептИзвестен и другой старинный карельский обычай: если сваты приходили к младшей сестре в семье, а старшая была еще не замужем, то им предлагали сначала отведать нижний слой киселя, да так, чтоб не затронуть прикрывавший его верхний слой.

Тот же овсяный кисель, впрочем, подавали и на поминках, вместе с киселем ржаным (теперь у карелов принято поминать усопших киселем ягодным). Обязательным «похоронным» напитком был и хлебный квас. Причем его хлебали ложками из общей посуды. В некоторых районах Карелии готовили кулагу из пророщенной ржи. Ржаной солод сыпали в кипяченую воду и ели в горячем виде с хлебом. Ею, как и квасом, угощались из общей посуды.
На Петров день (29.06/12.07) пекли творожные лепешки (kabu), а когда провожали лето (1.08/14.08) – пироги с черникой.

Рецепты карельской кухни

Естественно, многие старинные карельские блюда ныне, увы, забыты. Другие несколько видоизменились. Карельская кухня в ХХ веке многое заимствовала из кухни русской. Борщ в Петрозаводске (столица Карелии) сегодня такое же обычное дело, как в Москве. Но «Кулинарный Эдем» предлагает вам все же более традиционные рецепты карельской кухни. Что называется – попробуем Карелию на вкус. Начнем, конечно, с рыбы.

Соленая рыба «с душком» (kevätkala).

Ингредиенты:
ведро рыбы,
1700 г соли,
крапива.

Приготовление:
Чтобы приготовить рыбу «с душком», желательно самостоятельно поймать ее в карельских озерах или реках. Можно, конечно, купить в магазине, но удовольствие будет не то.

Рыба ловится во время весеннего нереста (кроме налима), разрезается со спинки – крупная, или по животу от головы до хвоста – средняя и мелкая. Рыба потрошится, хорошо моется. Внутрь насыпается крупная соль. Рыба укладывается в деревянную бочку или кадку спинками вниз. Каждый ряд надо пересыпать солью. Потом накрывайте бочку крышкой. Когда рыба пустит сок, кладите сверху груз и ставьте рыбу в прохладное место.

Простояв так все лето, рыба просолится, но начнет издавать неприятный запах. Чтобы этого избежать, ее еще при засолке можно переложить крапивой. Kevätkala считается хорошей, если рыба, когда ее держишь за хвост в горизонтальном положении, не сгибается.

Ингредиенты:
свежая рыбья икра,
ржаная или овсяная мука,
топленое масло,
соль по вкусу.

Приготовление:
Икру очистите от пленок, слегка посолите, смешайте с мукой. Воды добавлять не нужно. Готовьте в сковороде на топленом масле.

Уха из сущика (kabarokka)

Ингредиенты:
сущик (сушеная рыбная мелочь, в т.ч. плотва),
вода,
картофель,
черный перец горошком,
репчатый лук.

Приготовление:
Сущик кладите в холодную воду и отмачивайте 1 час. Потом, не меняя воду, ставьте сущик на огонь. Варите на медленном огне 20 минут. После этого режьте в уху картофель дольками среднего размера. Перед окончанием варки (когда картошка сварится) – крошите репчатый лук. Такую уху можно подавать как горячей, так и холодной.

Жаркое по-карельски (Karjalanpaisti)

Ингредиенты:
200 г говядины,
200 г свинины,
150 г баранины,
100 г печени и почек,
2 головки репчатого лука,
лавровый лист,
соль по вкусу.

Приготовление:
Промойте хорошо мясо. При использовании соленого мяса предварительно отмочите его. Порежьте на кусочки, кладите в глиняный горшок. Сначала баранину, затем говядину, свинину, а сверху – кусочки печени и почек. Залейте все водой, так чтобы она покрыла все мясо, посолите. Добавьте нарезанный лук. Горшок ставьте в духовку, но не в очень горячую, или в русскую печь, если у вас есть. Смысл – продержать в печи или в духовке жаркое долго, возможно, даже целую ночь или день до вечера.

Рецепты блюд карельской кухни

Русский Национальный Ресурс
Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептУкрашение блюд
Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептБукеты из конфет
Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептДетский праздник
Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт
Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Раздел: Кухни народов бывшего СССР
По материалам, собранным И.Фельдманом и другими.

39-я cтраница раздела

Карельская кухня
Рецепты блюд карельской кухни
Для каждой национальной кухни применяется единая нумерации рецептов.
Рецепты составлены, в основном, из расчета на одну порцию.
Вес продуктов указан в граммах.

Карельская кухня

Рыболовство – один из основных промыслов местного населения, поэтому важное место в пищевом рационе карелов занимает рыба во всех видах – соленая, сушеная, вяленая, копченая.

Соленую рыбу используют для приготовления супов, вторых блюд, а также подают с горячим картофелем. Рыба входит в состав овощных салатов, ее отваривают, жарят, запекают в тесте.

Излюбленная закуска карелов – соленая рыба с отварным картофелем. Характерно, что готовые изделия из рыбы при подаче соусом не поливаются.

Карельская кухня использует также и мясопродукты: свинину, говядину, телятину, птицу.

Летом и осенью в Карелии заготовляют впрок много грибов (в основном солят). Соленые грибы подают с растительным маслом, луком или сметаной. Кроме грибов, используют землянику, чернику, голубику, клюкву, морошку.

Среди вторых блюд преобладают изделия из ржаной и пшеничной муки, картофеля и различных круп. Блины и лепешки из пресного теста подают вместе с кашами, картофельным пюре, обильно поливая их сливочным маслом.

Рыбу, грибы, репу и другие продукты, запеченные в тесте, подают целиком или предварительно нарезанными на порции.

Рецепты блюд карельской кухни

1. Салат «Карельский»

Икру солят, а молоки и печень варят. Затем икру, молоки, печень и лук мелко рубят и все перемешивают.

Икра рыбная свежая 75, молоки 30, печень рыбы 30, лук зеленый или репчатый 25.

2. Маймарекка (суп с сушиком)

В кипящую воду кладут картофель и лук, нарезанные крупными дольками. Когда вода с картофелем закипит, добавляют сушик (мелкую сушеную рыбу), лавровый лист, перец и варят до готовности.

Сушик (рыба сушеная) 80, картофель 150, лук репчатый 25, специи, соль.

3. Каланейтто (суп)

Картофель кладут в кипящую воду, дают вскипеть, затем добавляют молоко, рыбу, лук и варят до готовности.

Судак свежий 100, картофель 195, молоко 300, лук 10, соль.

4. Напарокко (суп с сушеным окунем)

В кипящую подсоленную воду кладут тщательно промытый н предварительно ошпаренный сушеный окунь и варят до готовности. Отделяют мякоть. Бульон процеживают, кладут мякоть рыбы, доводят до кипения, добавляют картофель, нарезанный брусочками, и продолжают варку. В конце варки вводят муку, разведенную холодным бульоном и доводят до готовности. При подаче кладут сметану.

Окунь сушеный 80, картофель 200, мука 3, специи, сметана 10, соль.

5. Майтокалакейтто (рыба в молоке)

Кусок рыбы кладут на порционную сковороду, заливают молоком и ставят в горячий жарочный шкаф. Подают, полив маслом.

Филе трески 180, масло сливочное 15, молоко 50, соль.

6. Калалимтикко (рыба с жареным картофелем)

Сырой картофель, нарезанный ломтиками, кладут ровным слоем на сковороду, а на него – тонкие ломтики сельди, посыпают рубленым луком, мукой, поливают маслом и запекают. Когда картофель готов, рыбу заливают сырым яйцом, смешанным с молоком, и снова запекают.

Картофель 150, яйцо 1/2 шт, сельдь свежая 40, лук репчатый 20, масло подсолнечное 10, молоко 25, мука пшеничная 3, соль.

7. Ланттулаатикко

Готовят пюре из брюквы, разводят его молоком, добавляют сахар, яйца, кладут в кастрюлю, смазанную жиром, и запекают.

Брюква 160, масло сливочное 5, молоко 25, сахар 10, яйцо 1/5 шт.

8. Рис, запеченный со свеклой

Рис отваривают и соединяют с кусочками вареной свеклы. Сырые яйца разводят молоком, добавляют соль и перемешивают. Этой смесью заливают рис, смешанный со свеклой, и запекают.

9. Калаладика со свининой (запеканка)

Филе свежей или соленой сельди нарезают кусочками. Ломтики сырого картофеля кладут слоем на противень, посыпают кусочками сельди и нарезанным репчатым луком; сверху укладывают еще один слой картофеля и слой жирной свинины. Посыпают репчатым луком, закрывают слоем картофеля, поливают жиром и запекают.

Готовое блюдо заливают яйцами, смешанными с мукой, солью и молоком, и вторично запекают. Подают горячим.

Картофель 150, сельдь соленая или свежая 20, свинина 20, лук репчатый 20, яйцо 1/5 шт., мука 3, молоко 25, жир 5.

10. Калакяярейтя (рыбники)

Кислое тесто раскатывают в лепешку толщиной 1 см, кладут на него рыбное филе, солят, сбрызгивают жиром, тесто заворачивают и запекают.

Мука пшеничная 145, масло подсолнечное 10, сахар 5, дрожжи 5, треска или сельдь свежая, или форель, или сиг 120, масло сливочное 5.

11. Калитки картофельные

Из пресного теста формуют круглые лепешки, на середину каждой кладут начинку из картофельного пюре, разведенного горячим молоком и смешанного с маслом или маргарином. Края лепешек защипывают, изделия смазывают сметаной и выпекают в жарочном шкафу.

Мука 230, картофель 750, молоко 250, маргарин сливочный 50, сметана 75, соль.

12. Какрискукка (пирог с репой)

Безопарное тесто ставят в теплое место и дают ему подойти. Раскатывают тонкие пласты, кладут на них наструганную тонкими ломтиками репу, посыпают солью, мукой, покрывают начинку вторым пластом теста и выпекают. Готовый пирог нарезают на порции.

Мука 550, вода 230, сахар 38, дрожжи 15, репа 440, маргарин 30, меланж 30, жир 5, яйцо 1/2 шт., соль.

13. Паннукакку (сдобная лепешка на сковороде)

В пшеничную муку добавляют сахар, растертый с яйцом, сметаной и молоком. Тесто тщательно вымешивают, выкладывают на сковороду, смазанную маслом, и выпекают в жарочном шкафу. Горячую лепешку нарезают на порции.

Мука пшеничная 390, молоко 390, сметана 80, сахар 80, яйцо 2 шт., масло сливочное 15, соль.

14. Капкарат (пресные блины на сковороде)

В пшеничную муку, смешанную с солью, вливают немного холодного молока и тщательно перемешивают. Затем вливают остальное молоко и размешивают венчиком. Тесто выливают тонким слоем на сковороду, смазанную салом-шпик, и обжаривают с обеих сторон. Перед подачей на блин кладут тонким слоем вязкую рисовую или пшеничную кашу. Поливают сливочным маслом.

Мука пшеничная 50, молоко 125, яйцо 1/2 шт., сало-шпик 2, масло сливочное 15, соль.

15. Рююнипийраита (жареный пирог)

Пресное тесто раскатывают в лепешку толщиной 1 мм, на нее кладут рассыпчатую пшеничную кашу с сахаром. Края соединяют, придав полукруглую форму. Жарят на топленом масле.

Мука 30, масло 10, пшено 20, сахар 5.

16. Макейта пийрайта (сладкие пироги)

Из заварного теста, раскатанного тонким слоем, вырезают выемкой кружки, на середину которых кладут сахарный песок, складывают в виде полукруга и жарят.

Мука пшеничная 30, сахар 17, масло топленое 10.

17. Сканцы (лепешки с сыром)

Из пресного теста раскатывают тонкие лепешки и слегка подсушивают их в жарочном шкафу. Лепешку укладывают на сковороду, посыпают ее тертым сыром, накрывают другой лепешкой, поливают маслом и запекают.

Мука 30, сметана 10, вода 50, сыр тертый 15.

18. Кокосовик с творогом

Из пресного теста раскатывают сканец (лепешку) толщиной 2 мм, смазывают маслом и кладут на него два блина, смазанные толокном, смешанным с маслом и творогом. Прослоенные блины складывают пополам, смазывают маслом, накрывают сканцем, придают изделию полукруглую форму, защипывают и выпекают. Подают с маслом.

Мука пшеничная 50 (в том числе и для блинов 20), сметана 10, вода 50, масло топленое 5, толокно 30, творог 15, масло сливочное, соль.

19. Картофельные колобы

Из кислого теста раскатывают лепешки толщиной 1 см, на которые укладывают картофельное пюре, смазывают сметаной и запекают.

Мука пшеничная 40, картофель 115, дрожжи 1, молоко 50, масло сливочное 10, сахар 1, сметана 15, соль.

20. Перунапийрайта (картофельные пироги)

Сваренный картофель размешивают, добавляют муку, соль и разделывают лепешки, на середину каждой кладут пшенную кашу, придают изделию форму полукруга, смазывают маслом и выпекают.

Картофель 75, мука 18, масло сливочное 8, пшено 10.

21. Кулебяка с грибами

Кислое тесто раскатывают в полоску шириной 18–20 см и толщиной 1 см. На середину полосы укладывают фарш из соленых рубленых грибов и лука. Края теста соединяют и защипывают. Смазывают яйцом, выпекают.

Мука пшеничная 160, сахар 8, масло подсолнечное 8, дрожжи 3, яйцо 1/6 шт., лук 35, грибы 150.

22. Кокачигороховые

Из кислого теста формуют лепешки. На середину каждой кладут фарш, края теста соединяют и защипывают. Изделия смазывают растительным маслом и выпекают. Фарш готовят из гороха, пропущенного через мясорубку и смешанного с толокном, рубленым луком и маслом, солью.

Мука ржаная 60, закваска 10, толокно 10, горох 15, лук репчатый 10, масло подсолнечное 15, соль.

23. Колоса толоконные

Из кислого теста формуют лепешки толщиной 1 см. На середину каждой кладут фарш, приготовленный из простокваши, смешанной с толокном и яйцом. Смазывают сметаной и выпекают.

Мука ржаная 30, закваска 10, толокно 20, простокваша 20, яйцо 1/10 шт., масло топленое 5, сметана 10, соль.

24. Брусника с толокном

Бруснику моют, затем толкут и смешивают с толокном и сахаром.

Брусника 100, толокно 50, сахар 50.

25. Кисель овсяный

Крупу «Геркулес» заливают теплой водой и ставят на 24 часа в теплое место, смесь процеживают, всыпают соль и варят, часто помешивая, чтобы получился густой кисель. В горячий кисель кладут сливочное масло, а затем разливают в формы и охлаждают. Подают с молоком. При подаче можно посыпать сахарным песком.

Крупа 60, вода 240, соль 2, молоко 200, масло сливочное 4.

26. Мусс манный с ревенем

Ревень очищают от волокон, промывают, мелко нарезают, 5 минут варят в воде с сахаром, протирают, добавляют творог и перемешивают, а затем доводят до кипения. Всыпают манную крупу и варят до загустения. Охладив до 40°, массу взбивают в пену, разливают в формы и охлаждают. Подают под фруктовым или ягодным соусом.

Крупа манная 100, веда 700, сахар 175, ревень 350.

КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Сегодня этот хлеб считается элитным, а создан был после войны как пшеничный аналог Бородинского, с 1950 г вошeл в ГОСТ и завоевал не одну золотую медаль. Кроме того удивительно вкуснющий хлеб и несложный — можно легко выпечь даже дома! Попробуйте — вы будете очарованы!

Ингредиенты для «КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)»:

  • Мука ржаная (для заварки) — 100 г
  • Солод (для заварки) — 50 г
  • Приправа (для заварки — Анис+тмин+кориандр) — 7-8 г
  • Вода (для заварки) — 300 г
  • Мука пшеничная / Мука (для опары — пшеничная (у меня 1050 для Германии, думаю, что это второй сорт в России, если не так поправьте; для теста — 250 g) — 650 г
  • Дрожжи (для опары — свежие — 10 г или сухие — 5 г (прошу обратить внимание: это не опечатка!)) — 10 г
  • Чай черный (сухой, для опары — вся)
  • Вода (для опары) — 250 г
  • Соль (для теста) — 15 г
  • Изюм (для теста — Изюм, цукаты, курага (у меня только изюм)) — 50 г
  • Сахар (для теста) — 50 г
  • Патока (для теста) — 80 г
  • Вода (для теста) — 100-200 г
  • Опара (для теста — вся)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3371.4 ккал
белки
77.6 г
жиры
10.3 г
углеводы
753.1 г
100 г блюда
ккал
203.1 ккал
белки
4.7 г
жиры
0.6 г
углеводы
45.4 г

Рецепт «КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)»:

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Обратите внимание на количество дрожжей — ни в коем случае дозу не увеличивать. Я вообще не сторонница 2 ст.л. дрожжей на 250 г муки, а тут по ГОСТу — прямо бальзам на душу!

Итак, вначале займёмся ЗАВАРКОЙ.
Берём ржаную муку. вот такая у меня.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Приправы грубо истолчём.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Всё взвешиваем, смешиваем и,

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

помешивая, подогреваем до 65-70°Ц.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Ковшик накрываем фольгой.
Ставим в духовку на 2 ч. при температуре 70°Ц.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Вы увидите, что по цвету заварка будет похожа на шоколад.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Теперь ОПАРА.
Смешать заварку и холодную воду, температура смеси теперь будет около 35°, добавить муку и дрожжи (я никогда не добавляю дрожжи в воду, а перетираю их с мукой в крошку — так научилась у великого хлебопёка Ришара Бертине).

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Вымешать — делаю миксером с 2 насадками.
Даём подойти.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Вот результат. Брожение может длиться до 3 ч. — зависит от окружающей температуры!

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Теперь ТЕСТО.
Изюм замочить в кипятке, обсушить и обвалять в муке.
В горячей воде растворить патоку, соль, сахар и добавить (в тёплом состоянии — не горячим!) к готовой опаре.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Всыпать муку. Хорошо вымешать до «колобка».

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

В конце добавить изюм.
Ставим для брожения на 1,5-2 ч.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Хлеб можно печь как подовой так и формовой.
Я пекла в форме: для этого хорошо её смазала маслом и посыпала манкой/мукой. Всё лишнее вытряхнуть. Обычно я выстилаю пекарской бумегой, но в этот раз купила некачественную — прилипает.
Хлеб ручками слегка расплескать в блин, свернуть рулетиком, защипывая каждые 1/4 поворота.
Посадить в форму и оставить 1 час на расстойку.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Хлеб поднялся. Можно и в печь. Её хорошо разогреваем, а печём с паром при 180° 60 м. я забыла после разогрева убавить огонь и пекла меньше, но хлеб очень хорошо пропёкся и зарумянился.
Обратите внимание на структуру хлеба — и это при минимальном количестве дрожжей.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Хлеб фантастический как по структуре так и по вкусу!

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Кто испечёт — не пожалеет!

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Старалась придерживаться ГОСТа, если где-то и что-то, то прошу пардону, было всё равно очень вкусно!

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Другие варианты рецепта

КАРЕЛЬСКИЙ хлеб (самый вкусный хлеб из доселе выпеченных мной)

  • 67
  • 265
  • 34018

Хлеб «Карельский»

  • 76
  • 255
  • 18533

Хлеб ржаной заварной почти бородинский

  • 90
  • 231
  • 23216

Ржаной хлеб «Карелия»

Хлеб ржаной заварной

Похожие рецепты

Хлеб «Французский багет»

Хлеб с творогом и укропом

Хлеб «Быстрый»

  • 133
  • 977
  • 30361

Два батона с начинками

Хлеб с овсяными и рисовыми хлопьями

Хлеб для каждого дня

Фокачча с маслинами и розмарином

Чесночный хлеб на цельной муке

Пшенично-ржаной хлеб с паприкой, овсяными хлопьями и тыквенными семечками

Комментарии и отзывы

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

24 марта 2018 года Поджарка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

15 января 2018 года oolga56 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

31 октября 2017 года zhanna091 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

19 февраля 2017 года zhanna091 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 марта 2017 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

3 мая 2015 года mettla68 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

3 мая 2015 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

13 февраля 2015 года Поджарка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

13 февраля 2015 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

5 марта 2014 года ne73 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

14 марта 2014 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

9 июля 2014 года vabalas #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

10 июля 2014 года ne73 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

24 декабря 2014 года djazair #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

27 декабря 2014 года ne73 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

12 августа 2011 года barska #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

6 июля 2011 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

28 июня 2011 года Oljona #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

15 июня 2011 года natalina79 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

3 октября 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

2 апреля 2010 года voronina10 #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

10 февраля 2010 года Лисенок #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года нютта #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года нютта #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года нютта #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года антиленочка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года логвиненок #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

14 февраля 2010 года АЛЕКСАШКА ЩЕПАК #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Кицка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Кицка #

Хлеб ручками слегка расплескать в блин, свернуть рулетиком, защипывая каждые 1/4 поворота.

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Кицка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Наталиса #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Кицка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Наталиса #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Кицка #

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

8 февраля 2010 года Laralaram # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Калитки (карельские пирожки)

1 — 1,5 стакана ржаной муки (или 1 буханка черного хлеба)
1—0,5 стакана пшеничной муки
0,5 — 0,75 л простокваши
1 стакан сметаны
2—3 яйца
1—2 луковицы
0,5 стакана перловой крупы или риса около
1 кг картофеля
100 г сливочного масла
1 л молока

Для теста идет ржаная мука или смесь ржаной и пшеничной муки (треть или, в крайнем случае, половина). Ржаную муку может заменить мякоть свежего черного хлеба в сочетании с пшеничной мукой, в тех же пропорциях. Во всех случаях тесто замешивается на простокваше или на сметане с добавлением небольшого количества воды. Вместо простокваши и сметаны можно использовать кефир, но в этом случае надо добавить в тесто немного сливочного масла (25—50 г на каждый стакан кефира). Тесто замешивается, исходя из постоянного количества жидкости (вода, сметана или простокваша), к которой постепенно подмешивается мука до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

Тесто без выстойки раскатывают в пласт толщиной 1 — 1,5 мм и, накладывая на него перевернутое блюдце, вырезают острым ножом по окружности блюдца «блины», или сканцы, диаметром 20— 30 см. В народной кухне каждый сканец раскатывают отдельно, из небольших кусочков теста, чтобы не иметь дело с обрезками, но такой способ хорош только при надлежащей сноровке.

Начинка может быть нескольких видов, например традиционная начинка из ячневой крупы, которая не отваривается, а предварительно замачивается на 12 ч в простокваше с топленым маслом; в этом случае начинку перед закладкой отцеживают на сите. Другая начинка, тоже традиционная, — из перловой каши, сваренной на молоке (см. рецепт ниже).
Современные виды начинки — из картофельного пюре, заправленного сырым яйцом, луком, молоком, маслом, рублеными крутыми яйцами; из риса, сваренного на молоке, заправленного маслом и крутыми яйцами.
Начинки довольно крепко солят.

Калитки — это полуоткрытые пирожки.
Начинку кладут в центр сканцев, а края их не защипывают, а слегка перекрывают ими начинку и собирают гармошкой с каждой стороны отдельно так, что часть начинки остается открытой, а сами пирожки приобретают ромбовидно–овальную форму. Иногда вместо сборки–гармошки загибают окружность сканцев на 4, 5, 6 или даже на 7 углов, и они получаются многоугольными, а не овальными. Это придает калиткам чрезвычайно разнообразный вид, что часто соответствует разнообразию их начинки. Подготовленные калитки смазывают смесью сметаны с сырым яйцом, обычно подсоленной, даже если тесто посолено достаточно, и выпекают на среднем или слабом огне в духовке обычно не более 10—20 мин (в зависимости от температуры печи). Готовые калитки, еще горячие, либо смазывают, как обычные пироги, сливочным маслом, либо, если они рассчитаны на немедленную подачу к столу, опускают в большую супницу, наполненную топленым молоком или сливками с распущенным в них сливочным маслом, и через 2 мин вынимают из этой жидкости и едят, запивая тем молоком, в котором они плавали.

Карельские блюда. Карельские рецепты

Сборник рецептов Карельских национальных фирменных и новых блюд и изделий. Данный сайт о том, как приготовить карельские блюда.

На сайте karelkuhna.ru учтены основные особенности старинных и современных рецептов карельских блюд. Блюда из салатов, супов и сладких блюд приведены в основном расчете на 1 килограмм или 1 литр, что позволяет определять необходимый выход приготовленной порции. В соответствующих разделах рекомендованы наиболее рациональные нормы отпуска этих блюд.

Холодные блюда

В этом разделе Вы увидите рецепты бутербродов, салатов и винегретов, которые употребляются в холодном виде.

Нормы расхода овощей и зелени в таких блюдах могут быть увеличены или заменены другими аналогичными продуктами, но при таком условии, чтобы масса выхода холодного блюда не изменялась.

Рецепты супов

В данном разделе рецептов карельской кухни показаны рецепты супов на овощных, мясных, грибных и рыбных бульонах, а также на молоке и других продуктах. Карельские супы делятся на две группы: холодные и горячие.

Блюда из овощей, картофеля и грибов

В этот раздел входят рецепты приготовления блинчиков, голубцов, пирожков и каши. Пищевая ценность таких блюд обусловлена высоким содержанием в них витаминов, минеральных солей, углеводов, которые просто необходимы организму человека.

Блюда из яиц

Рецепты приготовления блюд из яиц расчитаны использование яиц с приблизительной массоой 40 грамм. Блюда из яиц готовятся с различными наполнителями, следует учесть, что при длительном хранении качество блюд из яиц ухудшается.

Блюда из рыбы

В рецептах карельской кухни указаны способы разделки наиболее распространенных видов рыб. Также в разделе указаны гарниры и соусы, которые сочетаются по вкусу с данным изделием, допускается использование соусов и гарниров, не указанных в данных рецептах. Дополнительно к блюдам из рыбы можно включить свежие, соленые и консервированные овощи.

Блюда из мяса, мясных продуктов и сельскохозяйственной птицы

Для приготовления таких изделий в рецептах указаны соусы и гарниры, сочетающиеся по вкусу с данными блюдами.

Сладкие блюда

В данном разделе вы найдете рецепты изделий из свежих консервированных и сушеных плодов, соков, сиропов и ягод. Для ароматизации таких блюд используется лимонная кислота, какао, ванилин, корица и т.д. Подробнее>>>

Карельские напитки и коктейли

В этом разделе мы увидим рецепты чая, горячего шоколада, молочных, яблочных и других напитков, а так же рецепты коктейлей из различных соков и мороженного.

Национальные выпечные изделия

В раздел с карельских национальных выпечных изделий входят рецепты калиток, курников (пирогов с рыбой), сканцев, колобов, кислопряженцев, кулебяк и других изделий. При приготовлении таких изделий замена масла сливочного маргарином не допускается.

Другие выпечные и кондитерские изделия

Здесь показаны рецепты выпечных или мучных кондитерских изделий, таких как пирожки и пироги, расстегаи и пончики, кулебяки, ватрушки и другие изделия, а также кулинарные изделия в виде печенья, рулетов, кексов, тортов и пирожных. Изделия готовят с добавлением молока или воды, яиц, жира, сахара, сметаны и других пищевых продуктов. Большинство изделий приготовляют с дрожжами. Смотрим рецепты выпечки!

Нормы вложения продуктов массой брутто в рецептах расчитаны на стандартное сырье. В случае отсутствия отдельных видов сырья допускается его исключение или замена (кроме основного).

Дополнительно в рецепты блюд могут быть включены специи, зелень, лимон и др. в необходимых количествах, не ухудшающих вкусовых качеств изделий.

При приготовлении кулинарных изделий по рецептам карельской кухни, где указано масло сливочное или маргарин, допускается использование животных жиров в соответствии с имеющимися ресурсами.

Для ознакомления с рецептами приготовление карельских блюд рекомендуем заглянуть в каталог.

Не забудьте посмотреть рецепты наших читателей, как приготовить карельские блюда и не только.

Если Вы хотите предложить свои рецепты, то загляните в наши контакты. Уважаемые кулинары! Если Вам не трудно, то присылайте фото получившихся блюд и изделий. Спасибо!

Бесплатная доставка продуктов на дом в г. Петрозаводске, а также по ближайшим районам.

Заказ междугороднего такси Петрозаводск онлайн.

Новый рецепт салата Мимоза от Ольги из Петрозаводска.

Карельская форель в тайском маринаде. любителям рыбы!

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • форель радужная ( у меня крупная рыбина на 800 г), подойдет сибас, дорада.
  • кинза — 1 пучок
  • масло оливковое для смазывания
  • для маринада:
  • имбирь порошок — 1 ч.л. ( или 2-3 см корня)
  • чеснок сушеный — 1-3 ч.л. ( или 1 зубчик)
  • лук шалот — 3 луковки
  • перец чили сухой — 1/2 ч.л. ( или 1 небольшой перчик)
  • соевый соус — 1 ч.л.
  • соус табаско — 1 ч.л. ( chipotle, он менее острый)
  • рыбный соус — 1 ч.л.
  • сок лимона — 1 ч.л.
  • масло оливковое — 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, сполоснуть под проточной водой, высушить бумажными полотенцами, в пузо вложить пучок кинзы.

Для маринада очистить и нарезать лук, имбирь, чеснок и чили ( у меня все ингридиенты кроме шалота, в сухом виде), сложить все в комбайн и измельчить.

Добавить к луковой смеси все остальные ингридиенты для маринада.

Залить маринадом рыбу ( он не жидкий, так что правильней будет сказать смазать маринадом рыбу) и оставить на 6-8 часов в холодильнике. Моя рыба отдыхала от меня с 9 утра и до 7 вечера.

Вынуть рыбу из маринада, обсушить, выложить на противень (у меня рыбина была крупная, разрезала пополам ( не хотела целиком на противень укладываться)), смазать оливковым маслом и запечь в предварительно разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.

Готово. Налить холодненького винца и приступить к трапезе!

Карельские калитки

Рыба в карельском стиле – кулинарный рецептВОЗРАСТ: 3 года

Карельские калитки – это вкусно и питательно. А начинку можно использовать разную. Калитки по праву считаются национальной Карельской выпечкой, в них отображается, собственно суть Карельской кухни — просто, очень сытно, не содержит никаких экзотических продуктов.

Калитки пекут различной формы: круглые, овальные, 4-х, 5-ти, 6-ти и даже 7-угольные. Края либо защипывали, либо загибали на 4-7 углов.

Для приготовления ржаного теста в миску налить простоквашу (кефир, сметану или свежее молоко), добавить воду и щепотку соли и хорошо перемешать.

Затем добавить ржаную муку и замесить крутое тесто. Вымесить тесто так, чтобы не липло к рукам (получается довольно крутое тесто, и как любое ржаное, все-таки чуточку липнет), нужно поймать то состояние, когда с ним уже можно работать чтобы раскатывать.

Стол хорошо посыпать мукой.

Дать тесту немного постоять (минут 20-30 вполне достаточно) и скатать в колбаску. Отрезать от колбаски одинакового размера кусочки, сделать шарики, а из них раскатать лепешки 7-8 см в диаметре. Лепешки хорошо посыпать мукой или даже сложить в стопку, чтобы не подсыхали.

Затем брать по одной лепешке и раскатывать тонко, толщиной 1-1,5мм. Такие раскатанные лепешки в Карелии называют «сканцы». Говорят, что если подуть, то хорошо раскатанный сканец будет приподниматься над столом. Сканцы получаются примерно 30-35 см в диаметре, но это не принципиально. Готовые сканцы тоже уложить в стопку, а чтобы не слиплись хорошо посыпают мукой.

Начинка для калиток может быть разная: картофельное пюре, пшенная каша, творог, повидло и т.д.

Карельские калитки смазать подсоленной сметаной, смешанной с сырым желтком или целым яйцом.

Духовку разогреть до 180-200 градусов и выпекать калитки в течение 15-25 минут. Горячие калитки обильно смазать сливочным маслом. Рекомендуем еще посмотреть статью “Грузинская кухня: особенности, традиции, блюда” или штрудель с вишней.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

admin

Об авторе

admin