Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Рецепты с цикорием

Салатный цикорий легко спутать с цикорием-однофамильцем. Только из второго, популярного нынче, делают настои и кофейный напиток; а первый — настоящий герой салатов. Его же назвают эндивий, цикорный салат или салат «белая головка».

В любом случае, цикорий — растение в виде небольшого кочанчика, на вкус — горьковатый. По этой причине, в салатах его приправляют лимонным соком или запекают — целиком или половинками. Для сочности, перед запеканием, заворачивают в полоски бекона или подают с соусом. Листья цикория используют для подачи салатов или небольших закусок-лодочек.

Простой хрустящий салат при помощи изысканного соуса из голубого сыра превращается в блюдо, от .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт легко

Курага — натуральный энерджайзер. Калий, магний, железо и фосфор находятся в кураге в идеальной для .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт легко

Сытно, вкусно и необычно – говорят те, кто попробовал этот салат. Приятная горечь .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт сложно

Сладкое лакомство для тех, кто держит Пост!

В продаже время от времени появляются мини-овощи: перчики, морковь, цукини. Из таких овощей этот .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт средне

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт средне

Листья цикория – идеальные «тарелочки» для закусок. Особенно таких, как этот .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт легко

Без сливочного масла, молока, яиц, дрожжей, сахара и… шоколада. Невероятно вкусный и .

Такой закуской очень удобно начинать вечеринку. Готовить ее проще простого, а получается впечатляюще .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт легко

Это блюдо – чудесный обед или ужин, одновременно легкий и уютно-согревающий. А для .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт легко

У этой горячей закуски тонкий и приятный вкус, на самом изысканном столе она будет к месту. .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт средне

Этот свежий и хрустящий салат – чудесное начало ужина. Он как шампанское – вызывает .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт средне

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт средне

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт средне

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий, он же витлуф, обладает утонченным вкусом, с легкой благородной горчинкой. Это бельгийское блюдо подчеркивает все эти качества овоща и к тому же сытно и вкусно, поэтому пользуется заслуженной популярностью и у себя дома, и в Нидерландах. На гарнир подойдут картофельные изделия — пюре, поджаренные кусочки, решти или просто отварной картофель с петрушкой. Рецепт был помещен на сайт в 2008 году кулинаром Mellisa и реализован мной с иллюстрациями в рамках акции «Раскраски».

Ингредиенты для «Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом»:

  • Цикорий (салатный, он же витлуф) — 4 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 20 г
  • Масло сливочное — 20 г
  • Молоко — 300 мл
  • Орех мускатный (щепотка)
  • Ветчина (тонко нарезанная) — 100 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Сыр твердый (Эмменталь, Гауда, Эдамер; тертый) — 200 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1180 ккал
белки
68.9 г
жиры
51 г
углеводы
108.9 г
Порции
ккал
590 ккал
белки
34.5 г
жиры
25.5 г
углеводы
54.5 г
100 г блюда
ккал
159.5 ккал
белки
9.3 г
жиры
6.9 г
углеводы
14.7 г

Рецепт «Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом»:

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Вилки витлуфа очистить от поврежденных листиков, помыть и острым ножом аккуратно вырезать кочерыжку, она конусообразная, как и у капусты.
Проделываем это, чтобы овощ чрезмерно не горчил, главное, убрать бОльшую ее часть, этого будет достаточно.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

В получившиеся дырочки засыпаем по щепотке соли и сахара и готовим витлуф на пару до полной мягкости. Можно также приготовить в обычной кастрюле, на маленьком огне, на 1 ст.л. масла, плотно накрыв крышкой. Витлуф пустит достаточно сока, важно его время от времени переворачивать и не допускать карамелизации. Готовый овощ будет серого цвета — это нормально.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Пока витлуф готовится, сделать сырный соус: в кастрюле растопить масло, добавить муку, размешать до образования густой массы без комочков.
Постоянно помешивая венчиком, постепенно ввести молоко, соусу дать прокипеть 3-4 минуты.
В готовый соус добавить щепотку мускатного ореха, 100 г сыра и подогревать, помешивая, пока сыр полностью не растает. Соус получается довольно густой, консистенции сметаны.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Слегка остывший витлуф завернуть в ветчину (аккуратно, не обожгите пальцы!) и сложить довольно плотно в противень с высокими бортиками.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Витлуф залить соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200*С 15-20 минут, до образования румяной корочки на сыре.
Приятного аппетита!

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Похожие рецепты

Романтичный ужин для любимого

Хэллоуин. А не вдарить ли нам по тыкве?

Картофельные сконы за 20 минут

Котлеты без мяса «По-индийски»

  • 307
  • 5817
  • 513749

Стрелки чеснока с курицей и овощами

Картофель в кляре с грибным соусом

Морковно-рисовые котлеты

  • 163
  • 1559
  • 18291

Капуста по-румынски

  • 106
  • 1382
  • 59859

Алиго

  • 288
  • 2236
  • 64214

Попробуйте приготовить вместе

Салат из куриной печени и огурца

  • 20
  • 1200
  • 26064

Фаршированные булочки к завтраку

  • 238
  • 3091
  • 52644

Овсяное печенье с яблоками

  • 101
  • 537
  • 83717

Фотографии «Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом» от приготовивших (1)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Комментарии и отзывы

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

30 октября 2016 года ГалаАля #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

30 октября 2016 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2016 года ГалаАля #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

23 декабря 2011 года mademoiselle #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

23 октября 2011 года elenita # (модератор)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

23 октября 2011 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

12 ноября 2010 года Леночек #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

12 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

14 ноября 2010 года Леночек #

А из витлуфа еще много-много вкусных блюд можно приготовить, вот еще пример: https://www.povarenok.ru/recipes/show/40932/

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

5 ноября 2010 года Meotida #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

6 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

2 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года hyazinthetmprename # (модератор)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Liana #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года molohovez #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Liana #

На здоровье, идею сама испытала, очень вкусно. Зуб дам!

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года мисс #

Леночка, интересный рецепт. Необыкновенно и очень красиво.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

1 ноября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Ируня # (модератор)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года иррез #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года nuf_nuf #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года nuf_nuf #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Куда ещё этот энтузиазм девать. БАМ построили

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года irina_vip #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года irina_vip #

Отличная идея Сары и Любы, правда ведь

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Lzaika45 #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Lzaika45 #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Но я верю в твои вкусовые качества. 1

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Lzaika45 #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года lelika # (модератор)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Oxana_71 #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Seagull_L #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Клюква в сахаре #

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

31 октября 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Томаты салатные

Коллекция рецептов с ингредиентом — томаты салатные.

Бургеры с индейкой

Эти бургеры с котлетой из индейки в азиатском стиле покорят всех своим пикантным вкусом и необычной для индейки сочностью. В состав фарша входят такие пряности, как чеснок, соевый соус, имбирь, острый соус самбал-олек, а также ароматная свежая кинза — читать далее

Паста «Альфредо» с курицей и капрезе

Эта паста сочетает в себе два вкуснейших итальянских блюда: пасту «Альфредо» в бархатистом сливочном соусе и традиционную нарезку капрезе. Для приготовления вам нужна сковорода, подходящая для духовки. Сначала на плите в сковороде готовится — читать далее

Листовая горчица с чеддером

Листовая горчица обладает характерным пикантным вкусом, а ещё это полезная клетчатка, которую стоит включить в свой рацион всем, кто придерживается правильного питания. Чтобы её вкус стал мягче, но в тоже время сохранил свою особенность, листовую — читать далее

Саб-сэндвич с жареной мортаделлой и сыром мюнстер

Этот сочный и сытный саб-сэндвич до отказа наполнен жареной болонской колбасой мортаделла, расплавленным сыром мюнстер, сладким свежими помидорами и хрустящим салатом айсберг, а майонезный соус айоли с оливками и горчицей придают ему удивительный — читать далее

Салат из помидоров в заправке Цезарь с чипсами из бекона и пармезана

Салат состоит из выложенных слоями кружков помидоров, сбрызнутых винегретной заправкой с анчоусами «Цезарь». Поверх помидоров выкладывается горка свежего водяного кресса. Его горьковатый вкус прекрасно дополнит сладость помидоров. А завершает всё — читать далее

Сырный пирог с кремовой кукурузой и помидорами

Этот кремовый пирог – вовсе не десерт, а вкусное и сытное горячее блюдо, которое можно подавать на обед и на ужин, самостоятельно или с мясом. Основа пирога – песочный корж, а начинка представляет собой нежный застывший заварной крем из кукурузы, — читать далее

Бутерброды с печёными помидорами и прошутто

Эти бутерброды с богатой начинкой в итальянском стиле можно даже подать на праздничный стол. Настолько они эффектные и наполнены изысканными вкусами хрустящего багета, печёных и свежих помидоров, нежной моцареллы, пряной ветчины прошутто и ароматной — читать далее

Тарт из слоёного теста со свежими помидорами

В сезон сладких ароматных помидоров, когда хочется наслаждаться ими в любом виде, не упустите из виду и выпечку. Самая простая выпечка с томатами – хрустящий тарт с сочным топпингом. Этот рецепт не требует особых навыков, поскольку тарт будет — читать далее

Салат из нектаринов и помидоров

Этот освежающий и яркий фруктово-овощной салат идеально дополнит ваше летнее меню. Тонкие ломтики нектарина смешиваются кусочками помидоров, красным луком, руколой, и рикоттой-салата, и всё поливается медово-уксусной заправкой. Каждый компонент — читать далее

Салат из киноа с кукурузой

Для приготовления этого сытного салата отваренная киноа смешивается с отваренной кукурузой, помидорами и зелёным луком и заправляется оливковым маслом и соком лайма. Она наполняет блюдо массой полезных микроэлементов и обогащает белком, а также — читать далее

Салат с нектаринами и сладкими помидорами

Освежающий салат из сочных нектаринов и помидоров, сладость которых интересно контрастирует на фоне терпкой заправки из оливкового масла и белого бальзамического уксуса, а также солёной твёрдой рикотты (рикотта-салата). Поджаренные кедровые орехи — читать далее

Релиш чау-чау из помидоров Хеерлум

Чау-чау в южных штатах США называют релиш из маринованных овощей. Один из самых вкусных его вариантов – чау-чау с помидорами. В этом рецепте используются помидоры разных негибридных сортов и цветов. Они отличаются более сладким вкусом и в — читать далее

Натуральные свиные котлеты с луком и помидорами на гриле

Свиные котлеты из корейки на кости – это нежное мясо, которое быстро готовится и подходит как на каждый день, так и для праздничного меню. Они идеальны для жарки на гриле. Предварительно замочите мясо в рассоле из равных частей соли и коричневого — читать далее

Летний салат и котлета на гриле по-мароккански

Котлета, приготовленная по-мароккански, подаётся вместе с лёгким сочным салатом из листьев романо, огурцов, помидоров, красного лука и свежей зелени (мяты или кинзы) в заправке из оливкового масла, лимонного сока и небольшого количества жгучей — читать далее

Запечённый палтус со свежей зеленью

В приготовлении используется филе палтуса, которое сбрызгивается лимонным соком, смазывается майонезом и запекается в духовке. За несколько минут до готовности рыба поджаривается в режиме гриля до золотистой корочки. Отличным комплиментом к нежной — читать далее

Картофельный салат с садовыми томатами и оливками

Летний сытный салат готовится из отваренного в мундире молодого картофеля, который затем разрезается пополам (вместе с полезной кожицей) и смешивается с нарезанными мясистыми помидорами «бычье сердце». После того, как салат немного настоится, — читать далее

Паста пенне с фрикадельками в водочном соусе

Водочный соус, популярный в итало-американской кухне, обычно подаётся как компонент популярной пасты «пенне-алла-водка», но это блюдо станет ещё более вкусным и сытным, если приготовить его с жареными фрикадельками. Традиционные ингредиенты соуса – — читать далее

Сэндвич «Кентуккский Хот-Браун»

Этот горячий бутерброд стал визитной карточкой города Луисвилл (штат Кентукки), где и был впервые приготовлен в 20-х годах XX века в отеле The Brown Hotel. В его оригинальный состав входит индейка, жареный бекон, сырный соус морне и помидоры, — читать далее

Калифорнийский BLT сэндвич «Яйцо в лунке»

Для приготовления сэндвичей можно использовать не только булочки и хлеб, но и бейглы – пышные, мягкие бублики из ошпаренного теста. А отверстие посередине – это не проблема, а наоборот, преимущество и поле для фантазии. Ведь это отверстие можно — читать далее

Салат с нутом, помидорами и маслинами

Вкусный и полезный салат, с которым можно экспериментировать, добавляя и заменяя ингредиенты. Например, неплохим решением будет добавить зерна вареной кукурузы. Однако в своем исходном виде он невероятно хорош: прост в приготовлении, обладает свежим — читать далее

Бургер на гриле

История происхождения столь, казалось бы, незамысловатого блюда по сей день остается предметом споров. Однако любить гамбургеры от этого меньше не станут. Их можно готовить на гриле, поэтому они отлично подходят в качестве еды для отдыха на свежем — читать далее

Салат из помидоров, арбуза и клубники

Считается, что продукты красного цвета заряжают энергией и повышают активность организма. Приготовьте энергетический салатик из помидоров, арбуза и клубники. Он не только пробудит ваши жизненные силы, но и приятно освежит в жаркий летний день. — читать далее

Итальянская фокачча с помидорами

Фокачча – блюдо итальянской кухни в виде лепешки из дрожжевого теста. Ее можно подавать в качестве закуски, использовать как хлеб для сэндвичей. Фокачча с помидорами немного напоминает пиццу, но все-таки это разные блюда. Возможно, для приготовления — читать далее

Салат с кукурузой-гриль, помидорами и винегретной заправкой

Ничто так не радует, как обильный урожай кукурузы. Самое время подкоптить початки на заднем дворе. С оставшихся початков можно срезать зерна для приготовления салата. — читать далее

Устрицы на гриле с соусом Фра Диабло

Некоторых в устрицах отпугивает в первую очередь не их изысканность, а то, что их традиционно употребляют в сыром виде. Если вы из таких, то вот рецепт, который победит ваши страхи. Дополнительной пикантности устрицам придает итальянский острый соус — читать далее

Курица-гриль с поджаренным лимоном и томатами

Прелесть курицы в том, что ее можно найти практически в любом магазинчике рядом с домом, она быстро готовится, хорошо принимает вкус маринада и у нее нежирное мясо. Маринованная курица, обжаренная на гриле – практически идеальное блюдо, не требующее — читать далее

Суп из печеных томатов с кисло-сладкими креветками

Суп-пюре из печеных томатов на гриле – легкое и приятное на вкус блюдо. Он получается густым, насыщенным, нежным, ароматным и очень вкусным. Креветки прекрасно дополняют его своим кисло-сладким, необычным вкусом, который навевает «мотив» — читать далее

Бургер с сыром Таледжио, панчеттой и луково-горчичным соусом

Мягкая, немного хрустящая булочка и сочная, ароматная говяжья котлета – «визитная карточка» шеф-повара Скотта Конанта. Хрустящая, поджаренная сыровяленая свиная грудинка панчетта наполняет этот деликатес вкусом и ароматом «дымка», а пикантный соус — читать далее

Паста «italia»

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Ингредиенты

  • макароны 250 гр
  • куриное филе 350 гр.
  • горох молодой 100 гр
  • помидоры коктельные (маленькие)200 гр.
  • 1 chicoree не знаю как по русски наверное цикорий см.фото
  • сливки 50 гр
  • вино белое 4 ст.л.
  • соль
  • масло оливковое
  • перец белый

Пошаговый рецепт приготовления

отвариваем макароны в солёной воде

курятину режем полосками и обжариваем до золотистого цвета

на оливковом масле

добавляем порезаный Цикорий

помидорки разрезаные пополам

добавляем сливки и тушим ещё минут 5-6

взбрызгиваем лимонным соком

Пошаговые фото рецепта

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Очень симпатичный фоторецепт, хотя точно его воспроизвести мне тяжело — листового цикория не бывает, а молодой горох уже отошел.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

А мороженный горох тоже подойдёт. А как точно этот Chicoree называется. к сожалению не знаю..может наши ПРОФИ подскажут .

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Нашла в Интернете : витлуф цикорий салатный Кочаны витлуфа — это поистине деликатесный диетический продукт. Свежие листья в кочанах содержат набор минеральных солей и витаминов и других биологически активных веществ, так необходимых в зимнее время. Цикорий салатный витлуф как овощная культура очень популярен во Франции, Бельгии и Голландии, но в России до настоящего времени как салатное растение не получил еще должного признания Кочаны витлуфа можно употреблять в целом виде, очистив от частичек торфа и промыв их водой, использовать для приготовления салатов, какие подскажет фантазия кулинара, отваривать и тушить. Все блюда из него обладают своеобразным пикантным вкусом. Однако наиболее ценен витлуф в свежем виде.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Пирог с горгонзолой и салатным цикорием в белом соусе имеет ярко выраженный вкус из-за присутствия в этом блюде радиккьо, который у нас более известен под именем цикорий салатный.

Но небольшая горчинка, которую дает этот овощ, прекрасно сочетается с ветчиной и сыром горгонзолой и точно будет по вкусу любителям итальянской кухни.

Ингредиенты:
Мука – 300 гр.;
Сливочное масло – 100 гр.;
Вода – 80 гр.;
Соль – 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:
Радиккьо – 1 кочан;
Ветчина – 120 гр.;
Сыр горгонзола – 200 гр.;
Соус бешамель – 300 гр.

Рецепт приготовления:

Очистите радиккьо: удалите внешние листья и корень, нарежьте его соломкой и положите в миску с холодной водой.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Подготовьте тесто для пирога. В глубокую миску насыпьте муку, в центр поместите нарезанное кусочками сливочное масло, соль. Заместите тесто руками до образования крупок.

Постепенно вводите в смесь холодную воду и продолжайте замешивать тесто до полного поглощения мукой воды.

Сформируйте шар и поместите его в холодильник на 30 минут.

Уложите на дно формы для выпечки бумагу для выпечки, сверху уложите раскатанное тонким слоем тесто. Проколите основание вилкой во многих местах.

Ветчину нарежьте тонкими полосками и равномерно уложите на дно основы пирога.

Слейте радикьо, высушите его и уложите на слой бекона, сверху – нарезанный кубиками сыр горгонзола и снова слой ветчины, мелкими тонкими кусочками.

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Все начинку залить соусом бешамель.

Запекайте пирог с горгонзолой в предварительно разогретой духовке до температуры 180 градусов около 30-35 минут.

Пирог с горгонзолой подают слегка охлажденным.
Источник: Кулинарные рецепты от Людмилы©

Цикорий с ветчиной под соусом морнэ

Цикорий с ветчиной под соусом морнэ

Цикорий 200 г
Ветчина 150 г
Соус морнэ:
Соус бешамель 2 стакана
Твердый сыр 50 г
Сливки 1/8 л
Желтки 1-2 шт
Соль, перец
Цикорий нарезать тонкими кольцами, ветчину порезать на мелкие кубики, спассеровать все в растительном масле. Подавать, полив соусом морнэ. Для приготовления соуса в готовом соусе бешамель разварить сыр, процедить, залить сметаной или сливками, размешанной с желтками (можно закончить приготовление на водяной бане, чтобы желтки не свернулись).

Салат из цикория и сладкого перца
Цикорий 100 г
Красный сладкий перец 1 шт
Соленый или свежий огурец 1 шт
Салатная заправка или сметана
Цикорий нарезать тонкими кольцами, а перец полосками; добавить немного нарезанных огурцов, лук и все смешать с салатной заправкой или майонезом, вместо салатной заправки можно использовать сметану.

Цикорий

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт
Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт
Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Что это?
Цикорий салатный как овощная культура очень популярен во Франции, Бельгии и Голландии. Эта культура семейства астровых произошла в конце XIX столетия от корнеплодного цикория (Cichorium intybus),. В Англии и Франции его называют эндивий. Когда-то из корневища эндивия делали кофе: его высушивали и перемалывали.

Какое оно?
Длинные мясистые листки, собранные в плотный бутон. Вкус горьковат.

Где растет?
Родина цикория — Средиземноморье. Салатной цикорий выращивается в два этапа: летом выращивают корнеплоды, а зимой в темноте выгоняют нежные кочешки.

Что в нем?
Много витамина С. Мало калорий.

Как используют?
Употребляется в основном для зимних и летних салатов.

Как нетрадиционно используют?
Древние египтяне использовали корень цикория как возбудитель аппетита, его еще называли тоником для печенки.

Как выбирать?
Эндивий нужно покупать белого цвета. Чем более светлые листки, тем меньше в них горечи.

Как готовить?
Обычно листья бланшируют, чтобы забрать горечь. Эндивий также тушат и запекают в тесте. Рекомендуется также промыть салатный цикорий под холодной водой, которая смоет горечь. Для заправки эндивий нуждается в острых густых соусах яично-масляного типа, на мясной основе.

Как кушать?

Терпкие листки хороши с яблоками, ветчиной, горчичным соусом. Также хорошо с цедрой, лимонным соком, петрушкой, сельдереем, солью. Сырым цикорий лучше всего есть с апельсинами или грейпфрутами — они нейтрализуют горечь цикория.

Как хранить?
В темном месте потому, что эндивий становится горьким. Если эндивий завял, то он становится горьким и это невозможно исправить. Хранить нужно, завернув в бумагу в холодильнике. Там он может лежать до 10 дней.

Пирог с мясом

Салатный цикорий с ветчиной под сырным соусом – кулинарный рецепт

Пирог с мясом — это великолепное блюдо, которое придется по вкусу даже самым требовательным гурманам. Готовить его очень легко и приятно.

Шаг 1: Готовим все необходимые для пирога с мясом ингредиенты. Есть разные рецепты, но здесь остановимся на использовании молотой вареной телятины.

Ингредиенты для пирога с мясом:

  • Тесто: 500 грамм муки, 1 пачка маргарина, 1 стакан сметаны, 50 грамм дрожжей, 1 яйцо, соль, панировочные сухари, 50 грамм миндаля.
  • Начинка: 3 стакана молотой варёной телятины, одно яйцо, 3 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовых ложки бульона (в котором варилась телятина), пряные травы, соль, перец.

Шаг 2: Фарш из телятины вымесить с яйцом и поджаренным луком, развести бульоном и поставить в холодильник, чтобы фарш загустел.

Шаг 3: После того, как фарш загустел, хорошо раскрошить дрожжи, соединить со сметаной, добавить жир, муку, щепотку соли, вымесить руками тесто, накрыть и поставить в тёплое место на полчаса.

Шаг 4: Потом раскатать так, чтобы получился прямоугольник. Нужно намазать фаршем и свернуть пирог, начиная с одного из углов. Смочить ладони растопленным маслом и хорошо прижать ими пирог, смазать его взболтанным яйцом, посыпать панировочными сухарями и измельчённым миндалем, переложить на смазанный жиром противень и выпекать 30 – 50 минут горячей духовке.

Шаг 5: Подавать на листьях салата с сырыми овощами (морковь и сельдерей потереть на тёрке, паприку, свежие и солёные огурцы, помидоры и цикорий порезать). К овощам подать в мисочке соус из оливкового масла, горчицы, лимонного сока или винного уксуса, приправленной солью, сахаром и перцем.